Kalach is een ringvormig culinair product gemaakt van meel. Het product kan verschillende afmetingen hebben en is gemaakt van deeg op basis van water, melk, kefir en andere. Het gemakkelijkst te bereiden en tegelijkertijd het lekkerst zijn broodjes, waaronder kwark.
Het kost veel tijd om broodjes te bereiden, omdat het werk onder meer bestaat uit het kneden van deeg en het bakken/frituren van voedsel. Maar als je nadenkt over wat je voor thee moet bakken - gisttaart of broodjes, kies dan de tweede. Bij het maken van een cake moet je immers wachten tot het deeg is rijzen, en dan pas ermee werken. Bij het vormen van rollen hoeft u niet te wachten tot het deeg omhoog komt, u kunt ronde blanco-rollen direct na het mengen van alle ingrediënten voor het deeg boetseren.
Om ervoor te zorgen dat alle gezinsleden van een dessert voor thee houden, moet u een recept voor het bakken correct kiezen. Er wordt aangenomen dat kwarkbroodjes het meest succesvol zijn, zowel qua smaak als qua consistentie. En als verse zelfgemaakte kwark wordt gebruikt bij het kneden van het deeg, dan blijkt het eten niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn.
Kalachiki met kwark in een pan
Bij het koken van broodjes in een pan, blijkt het gerecht zeer bevredigend en calorierijk te zijn. En dat allemaal omdat het product is gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Als je naar je figuur kijkt, zou je een ander recept moeten vinden.
Ingrediënten:
- 200 gram kwark;
- 150 gram bloem;
- 1 ei;
- 2 eetlepels suiker;
- een snufje zout;
- een theelepel bakpoeder;
- plantaardige olie om te frituren.
Recept:
Meng kwark met ei en suiker. Wrijf deze ingrediënten grondig tot een zachte en luchtige homogene massa.
Voeg zout, bakpoeder en bloem toe aan het mengsel, kneed het deeg en rol het uit tot een laag van een centimeter dik. Als het deeg bij het uitrollen breekt (dit kan het geval zijn als droge kruimelige kwark wordt gebruikt), voeg dan een eetlepel van een eventueel zuivelproduct (melk, zure room, yoghurt of kefir) toe aan het deeg, roer en laat een paar minuten. Herhaal vervolgens de rolprocedure.
Neem twee ronde stekken met een diameter van vijf en vier centimeter en steek de rollen uit met behulp van mallen. Dat wil zeggen, eerst een grotere vorm uit het deeg gebruiken, de cirkels uitsnijden, dan een kleinere vorm nemen en gaten maken in de eerder gesneden cirkels. Als resultaat zou je gladde, ronde ballen moeten krijgen.
Giet olie in een koekenpan en zet op hoog vuur. Bak de rolletjes aan beide kanten goudbruin. Leg het afgewerkte dessert op een bord bekleed met keukenpapier. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Weelderige broodjes met gebakken kwark
Kalachi gekookt volgens dit recept blijkt erg luchtig en zacht te zijn. Het voordeel van dit bakken is dat het gerecht een rijke wrongelsmaak heeft, omdat er veel wrongel wordt gebruikt en de hoeveelheid bloem minimaal is.
Ingrediënten:
- 500 gram kwark;
- een glas bloem;
- ½ kopje suiker;
- ¼ theelepel zout;
- een theelepel bakpoeder;
- 3 eieren.
Recept:
Bij het bereiden van broodjes volgens dit recept, is het belangrijkste om de kwark correct te bereiden. U kunt geen wrongelmassa of een wrongelproduct gebruiken, omdat het deeg niet goed zal werken, of het zal erg verstopt raken, volledig ongeschikt om te frituren.
Neem de droogste kwark, doe deze in een zeef en zet hem een nacht onder druk.
Meng in een diepe kom de kwark met suiker, zout en eieren. Bloem zeven met bakpoeder. Combineer het wrongelmengsel met bloem, meng grondig en laat 10-15 minuten onder de film staan (het deeg moet soepeler worden vanwege de zwelling van gluten).
Bestrooi het werkvlak met bloem. Snijd het deeg in stukken ter grootte van een kippenei. Rol elk stuk tot een worst van 15 centimeter lang en twee centimeter breed. Rol elk werkstuk in een bal en verbind de randen (knijp ze).
Giet plantaardige olie in een koekenpan of kookpan, zet de gerechten in brand. Bak alle rolletjes aan beide kanten goudbruin. Braadtijd - twee tot drie minuten aan elke kant.
Omdat het product zeer veel calorieën bevat, is het beter om het te serveren met magere yoghurt.
Kalachiki met kwark in de oven
In de oven gekookte Kalachi zijn minder calorieën dan gefrituurde (calorie-inhoud - 280-320 kcal per 100 gram product, dit is ongeveer één portie). Hoewel het eten geen dieet mag heten, kun je jezelf af en toe trakteren op zelfgemaakte taarten. Het deeg voor broodjes kan worden bereid op basis van water, gefermenteerde gebakken melk, kefir, maar het lekkerste dessert voor thee is wanneer zure room in het recept verschijnt.
Ingrediënten:
- 400 gram kwark;
- 3 eieren;
- 2/3 kop suiker;
- een glas zure room;
- 200 gram boter;
- 1/2 theelepel zout;
- 3-4 kopjes bloem;
- een zakje bakpoeder.
Stapsgewijs kookrecept:
Er moet meteen worden opgemerkt dat het recept een geschatte hoeveelheid bloem bevat die nodig is om broodjes te maken. Veel hangt namelijk af van het vetgehalte van de gebruikte zure room en de consistentie van de kwark. Als de zure room wordt ingenomen met een vetgehalte van 20% en de kwark droog en kruimelig is, dan zijn drie glazen bloem voldoende, maar als er veel wei in de kwark zit en het vetgehalte van zure room is slechts 10%, dan moeten er vier glazen of iets meer bloem worden uitgegeven.
Dus doe de kwark in een diepe kom, voeg eieren, suiker en zout toe, wrijf alles goed in met een vork. Smelt de boter, laat afkoelen. Giet boter bij de eiermassa, voeg zure room toe en klop alles op.
Meng het bakpoeder met drie kopjes bloem, zeef deze ingrediënten twee tot drie keer. Als je de kalach een interessantere smaak wilt geven, kun je in dit stadium smaakversterkers aan de bloem toevoegen, bijvoorbeeld kaneel, vanilline, nootmuskaat of meer.
Meng de bloem met het ei- en wrongelmengsel. Kijk naar de dikte van het deeg, het moet dun en plakkerig zijn, maar tegelijkertijd zodat het eruit kan worden gebeeldhouwd.
Bestrooi het werkvlak met bloem. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een kippenei. Rol alle blanco's in worstjes van 15-17 centimeter lang en zo dik als een vinger. Vorm een ronde bal uit elke "worst" (sluit gewoon de randen van de lege plekken aan). Leg de broodjes op een bakplaat bedekt met perkament, bak 30 minuten op 190 graden.
De truc: zodat de broodjes bovenop een knapperige korst hebben en zacht van binnen blijven, moet het voedsel de eerste 7-10 minuten worden gebakken op een temperatuur van 240-250 graden en vervolgens worden teruggebracht tot boven de 190 graden.
Kalachiki met kwark en gecondenseerde melk
Dit recept is ontzettend eenvoudig, maar desondanks zijn de broodjes erg lekker, mals en luchtig. Het belangrijkste is om het deeg correct te bereiden, met inachtneming van de verhoudingen.
Ingrediënten:
- een blikje gecondenseerde melk;
- 2 eieren;
- 200 gram droge brosse kwark;
- twee glazen bloem;
- een theelepel bakpoeder (of gewone bakpoeder);
- plantaardige olie.
Stapsgewijs kookrecept:
Giet de gecondenseerde melk in een diepe kom (in het recept is het belangrijk om een kwaliteitsproduct te gebruiken dat alleen uit melk en suiker bestaat), voeg eieren, kwark, bakpoeder toe, klop alles.
Giet een glas bloem bij het mengsel, roer tot een homogeen deeg zonder klontjes is verkregen.
Strooi een half glas bloem op het werkvlak, leg het deeg erop en bestrooi het deeg met de rest van de bloem. Roer de bloem door het deeg, dek het eindproduct af met folie en laat 10-15 minuten staan.
Verdeel het deeg in 40 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een 10 centimeter lange flagellum en rol op in de vorm van een bal. Bak de blanco's aan beide kanten in hete plantaardige olie (frituurtijd aan één kant is twee minuten).
Leg de afgewerkte broodjes na het frituren op een bord bekleed met keukenpapier. Het gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden.
