Pasta met bechamelsaus is niet heel moeilijk te bereiden, maar wel erg lekker gerecht. De saus geeft pit aan de pasta, verbetert de smaak van het gerecht en maakt het dankzij de verschillende kookmogelijkheden mogelijk om in de keuken te experimenteren.
Wat is bechamelsaus
Pasta met bechamelsaus is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, dat in veel landen van de wereld geliefd is vanwege de eenvoud van bereiding en uitstekende smaak. Bechamel is een populaire witte saus op basis van een mengsel van vet (meestal boter), bloem en melk. De saus wordt meestal niet alleen bij pasta geserveerd, maar ook bij vlees- en visgerechten. Het wordt ook traditioneel gebruikt bij de bereiding van lasagne. De uitvinding van de saus wordt toegeschreven aan Louis de Bechamel, die diende aan het hof van Lodewijk XIV.
Pasta met klassieke bechamelsaus
Smelt 50 gram boter in een pollepel en voeg twee eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) toe. Stap voor stap moet je bloem in een hoeveelheid van twee eetlepels roeren om de vorming van klontjes te voorkomen. Dan moet je geleidelijk 800 ml melk toevoegen, zout en andere kruiden toevoegen. Houd de saus onder voortdurend roeren in brand tot de gewenste consistentie is verkregen. De consistentie van de saus kan verschillen - van de schijn van vloeibare zure room tot een vrij dikke massa.
Kook de pasta in gezouten water. Serveer met saus en vers gehakte kruiden.
Bechamelsaus met eierdooiers
Een andere optie voor het maken van witte saus. Je moet 100 gram boter nemen, in een pollepel smelten, geleidelijk twee eetlepels bloem toevoegen en goed mengen. Giet er geleidelijk een liter melk bij en roer de massa constant met een garde. In dezelfde fase moet je zout toevoegen. Houd al roerend ongeveer tien minuten in brand. Doe de gescheiden dooiers in een kom en voeg er onder voortdurend roeren twee eetlepels saus aan toe. Kook de pasta vooraf in gezouten water of tegelijkertijd om de saus meteen bij de pasta te serveren. Versier met kruiden.
Pasta met bechamelsaus en champignons
Smelt 100 gram boter in een soeplepel. Voeg bloem, melk, zout toe. Kook tot de gewenste consistentie.
Champignons (champignons), wassen, hakken en bakken in boter met uien, in halve ringen gesneden. Kruid met peper en zout. Voeg champignons toe aan de saus. Rasp harde kaas.
Pasta koken, zouten. Leg de pasta op een bord, garneer met de saus, bestrooi met geraspte kaas en garneer met basilicum.
Bechamel is een heerlijke saus die de smaak van het gerecht versterkt, het een smakelijk uiterlijk geeft en de pasta de nodige sappigheid geeft. Pasta past goed bij deze populaire saus, die kan worden gevarieerd met verschillende toevoegingen en kruiden.
