Gehakt deeg met toevoeging van oregano, malse vis en fluwelen melksaus - dit zijn de ingrediënten voor de geweldige smaak van deze taart!
Het is nodig
- Deeg:
- - 100 g koude boter;
- - 2 dooiers;
- - 200 gram bloem;
- - 1 theelepel gedroogde oregano;
- - een snufje zout en peper.
- Vulling:
- - 200 g rode vis;
- - een bosje verse dille;
- - zout en peper naar smaak.
- Bechamelsaus:
- - 300 g melk met een normaal vetgehalte;
- - 30 g Parmezaanse kaas;
- - 40 g boter;
- - 40 gram bloem;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Begin met het maken van het deeg: hak de bloem en koude boter met een mes of keukenmachine tot kruimels. Voeg zout, peper, gedroogde oregano, dooiers toe en kneed het deeg. Rol het uit tot een vorm en zet een half uur in de koelkast.
Stap 2
Kruid de rode vis (bij voorkeur vetter) met peper en zout. Bak in een licht beboterde koekenpan goudbruin. Koel af en demonteer met een vork (verwijder eventuele botten).
Stap 3
Hak de dillegroenten fijn en meng ze met de vis. Schep dit mengsel op een gekoelde bodem.
Stap 4
Smelt de boter in een steelpan. Voeg, zodra de boter bruist, bloem toe en klop snel. Maak het vuur niet te sterk om te voorkomen dat de bloem aanbrandt!
Stap 5
Voeg er in verschillende fasen melk aan toe, onder voortdurend roeren met een garde. Laat vervolgens ongeveer 5 minuten sudderen, tot het mengsel dikker wordt en glad wordt. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout toe (let op en vergeet niet dat je de vis al gezouten hebt!), Roer de saus door en haal van het vuur.
Stap 6
Giet de saus over de taart en stuur 30-35 minuten naar de voorverwarmde oven op 190 graden. De afgewerkte cake heeft een volledig gegrepen bovenkant!
Stap 7
Koel de afgewerkte taart voor het serveren.
