Het paddenstoelenseizoen gaat zeer binnenkort van start. Verwen uw gezin deze zomer zeker met gezonde en voedzame maaltijden gemaakt met verse paddenstoelen.
Het is nodig
- - 500 ml melk;
- - 400 g verse eekhoorntjesbrood;
- - 30 gram boter;
- - 1 pc. lamp;
- - 1 pc. zoete peper;
- - 100 g verse groene uien;
- - 2 stuks. een teentje knoflook;
- - 40 g premium meel;
- - 300 ml groente- of uienbouillon;
- - 20 g peterselie;
- - 20 g dillegroen;
- - 5 g zwarte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de ui in koud water, pel en hak fijn. Was en schil de zaadjes en steeltjes van de paprika. Gebruik een scherp mes om de paprika's in dunne kwartringen te snijden. Verwarm een koekenpan goed voor, smelt de boter erop en fruit hierin de ui goudbruin. Snipper de knoflook en voeg toe aan de ui. Voeg de paprika's toe aan de ui en bak tot ze zacht zijn.
Stap 2
Spoel de champignons goed af, snijd ze in stukken van 2-3 cm en bak ze in een koekenpan met groenten. Bak alles, onder voortdurend roeren gedurende 7-8 minuten, voeg geleidelijk bloem toe. Schenk de bouillon erover en haal van het vuur.
Stap 3
Zet het licht afgekoelde mengsel weer op het vuur en breng aan de kook. Laat het mengsel 3-4 minuten sudderen en voeg dan geleidelijk de melk toe. Roer alles constant door met een houten spatel. Voeg kruiden, zout toe en laat nog 10 minuten sudderen. Kant-en-klare soep kan gegarneerd worden met kruiden.
