Dit gerecht kwam bij ons uit de Chinese keuken. Meestal wordt het gekookt in een wok, maar het blijkt net zo lekker in een gewone koekenpan. Ideaal om te lunchen.
Het is nodig
- 1 prei
- 3 eiwitten
- 1 theelepel zetmeel,
- 1, 5 Art. lepels sojasaus,
- 100 gram pinda's (rauw)
- 3 teentjes knoflook
- 1 aubergine,
- 500 gram mager varkensvlees
- wat groene uien,
- 1 kopje plantaardige olie
- een beetje zout.
instructies:
Stap 1
Mijn varkensvlees en aubergine, in kleine blokjes gesneden.
Stap 2
Giet zetmeel in een kom, vul deze met twee eetlepels water, roer, voeg opgeklopte eiwitten en een theelepel sojasaus toe, zout een beetje.
Stap 3
Doe varkensvlees en aubergine in het resulterende beslag, meng goed.
Stap 4
Giet de olie in de pan, verwarm het. Bak varkensvlees met aubergine (porties) op middelhoog vuur onder constant roeren gedurende twee minuten. We brengen het gebakken vlees met aubergine over op een papieren handdoek zodat het vet wordt opgenomen. Giet na het frituren de olie uit de pan, maar niet alles, laat ongeveer een eetlepel achter.
Stap 5
Snijd de prei in ringen, hak de knoflookteentjes op een handige manier. Doe in een koekenpan met prei-olie, knoflook, pinda's. Bak al roerend niet langer dan een minuut. Giet er vervolgens een theelepel sojasaus bij, voeg het vlees met aubergine toe en kook nog een minuut.
Stap 6
Het varkensvlees met aubergine is klaar. We leggen het vlees in porties neer en decoreren met groene uien. Rijst en lichte groentesalade zijn geweldig voor garnering.
