De combinatie van varkensvlees en sojasaus is een van de meest populaire in de oosterse keuken. Op smaak gebrachte ribben en malse karbonades worden bereid met deze saus, kebabs worden erin gemarineerd, het wordt toegevoegd aan gehakt varkensvlees voor sappige gehaktballen.
Varkensvlees met groenten in sojasaus
Dit gerecht met varkensvlees en sojasaus is een van de beroemdste ter wereld. Veel huisvrouwen beginnen hun kennismaking met de Chinese keuken met dit specifieke gerecht. Het is eenvoudig, effectief en heerlijk. Je zal nodig hebben:
- 500 gram varkenskoteletten;
- 4 eetlepels sojasaus;
- 2 eetlepels gembersiroop;
- 2 eetlepels chilisaus;
1 eetlepel bruine rietsuiker
- ¼ theelepel gemalen chilipeper;
- ½ theelepel kerrie;
- 1 krop ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 grote zoete paprika;
- plantaardige olie.
In zo'n gerecht kun je bamboescheuten, verse chilipepers, gepeld van zaden, peulen van onrijpe groene erwten - schurft toevoegen.
Pel de uien en snij in halve ringen. Snijd de steel van de paprika, verwijder de zaadjes en tussenschotten, snijd ook in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Combineer sojasaus met chilisaus, gembersiroop, kerrie, suiker en gemalen peper. Snijd het vlees in dunne reepjes.
Verhit plantaardige olie in een wok, bak paprika en uien. Gebruik een tang of eetstokjes om de groenten te verwijderen. Voeg een beetje meer olie toe aan de wok en bak het varkensvlees 3-5 minuten. Giet het mengsel van kruiden, sauzen en siroop erbij, leg de groenten terug en voeg de knoflook toe. Bak tot een aangename, karakteristieke geur verschijnt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Serveer met Chinese noedels of rijst.
Varkensribbetjes in sojamarinade
Sojasaus is een prima basis voor een marinade. Varkensribbetjes erin gemarineerd zijn lekker en aromatisch. Je zal nodig hebben:
- 500 gram varkensribbetjes;
- 4 theelepels maizena;
- 4 eetlepels sojasaus;
- 2 eetlepels vloeibare honing;
- een stuk gemberwortel van 2-3 centimeter lang;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 theelepels sesamzaadjes.
Sojasaus is er in lichte en donkere kleuren. Donker is dikker en aromatischer, met een uitgesproken smaak, licht is licht.
Spoel de varkensribbetjes en dep ze droog. Giet de sojasaus in een kleine koekenpan, voeg het zetmeel toe, roer tot een homogeen mengsel is gevormd en verwarm, onder af en toe roeren, voeg honing en geraspte gember toe. Zet het vuur uit, voeg gehakte knoflook toe, laat iets afkoelen en marineer de ribben 20-30 minuten. Bak de ribben door ze te bakken in een koekenpan, bak ze in de oven of grill, bestrooi ze met sesamzaadjes voor het serveren. Varkensvlees gemarineerd in zo'n saus zal een beetje plakkerig, glanzend en glanzend, geglazuurd blijken te zijn.
