Het komt vaak voor dat varkensvlees droog blijkt te zijn. Dit probleem heb je niet als je vlees stooft met een appel-uiensaus. Het varkensvlees zal geurig en erg zacht zijn, met een ongewone smaak.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 1 kg mager varkensvlees;
- - 200 ml witte of rose wijn;
- - 2 appels;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout, peper, plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Spoel een heel stuk varkensvlees af, wrijf het in met zout en peper. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden gebruiken.
Stap 2
Verhit de plantaardige olie in een dikke pan met antiaanbaklaag, doe de gepelde knoflookteentjes erin, bak ze en trek ze eruit - de knoflook was alleen nodig om de olie een knoflooksmaak te geven.
Stap 3
Doe een stuk vlees in een pan, bak het op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Breng over naar een bord terwijl je de rest van dit gerecht hanteert.
Stap 4
Bak de gesnipperde uien in varkensolie tot ze goudbruin zijn. Appels wassen, schillen, in blokjes of reepjes snijden en bij de ui voegen, witte of roséwijn erbij gieten, goed mengen.
Stap 5
Doe het stuk varkensvlees terug in de pan, dek het af met een deksel, laat het ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen, waarbij u het vlees soms omdraait. Als de saus te dik wordt, voeg dan wat gewoon water toe.
Stap 6
Laat het varkensvlees na het koken iets afkoelen, snijd het dwars in dunne plakjes. Leg op een bord en garneer met appelmoes. Kan worden geserveerd als een stand-alone gerecht of met een licht groente bijgerecht.
