Varkensvlees wordt heel mals en smakelijk als het wordt gestoofd met appels en uien. De smaak is zoet en zuur. Het gerecht is geschikt voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - varkensfilet 700 g;
- - boter 1 eetl. de lepel;
- - uien 2 stuks;
- - appelbrandewijn of likeur 3 el. lepels;
- - zure appel 2 stuks;
- - bloem 1 eetl. de lepel;
- - runderbouillon 2 kopjes;
- - zware room 3/4 kop;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was het vlees grondig, dep het droog met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de stukjes varkensvlees goudbruin, niet langer dan 7 minuten.
Stap 2
Schil de ui, was, snijd in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een kleine pan en fruit hierin de ui tot deze transparant is.
Stap 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in zeer dunne plakjes. Doe de appel in een pan met de ui en bak deze goudbruin.
Stap 4
Plaats de gebakken stukjes varkensvlees in een pan, bedek met appelbrandewijn en licht. Als de vlam gedoofd is, breng op smaak met zout, peper, bouillon en bloem. Alles mengen en onder voortdurend roeren 40-50 minuten op laag vuur laten sudderen.
Stap 5
Verwijder de stukjes varkensvlees en leg ze op een schaal. Zet de resterende saus op het vuur, giet de room erover en breng aan de kook. Giet de resulterende saus over het vlees. Eet smakelijk!
