Varkensvlees is een van de belangrijkste soorten vlees die door moderne huisvrouwen worden gebruikt. Gerechten ervan kunnen worden bereid volgens een verscheidenheid aan recepten, met behulp van alle soorten warmtebehandelingen. Gestoofd varkensvlees blijkt zacht, mals en sappig te zijn. Het kan worden gebruikt voor kinder-, dieet-, alledaagse en feestelijke tafels.
Het koken van gestoofd varkensvlees volgens een van de voorgestelde recepten zal geen problemen opleveren en het resultaat zal u aangenaam verrassen, onder een aantal voorwaarden. Allereerst de vleeskeuze. Je moet deze kookfase met alle verantwoordelijkheid benaderen. Over de versheid van het vlees wordt niet eens gesproken. Het is goed als het gestoomd of gekoeld is. Ongetwijfeld zal het gerecht heerlijk zijn van vlees dat vóór het koken was ingevroren. Maar er wordt aangenomen dat dit de smaak van het afgewerkte voedsel enigszins schaadt.
Ten tweede de bereiding van de producten die gebruikt worden om de vleesschotel te bereiden. Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en gesneden volgens de aanbevelingen in het recept. Waarom wordt dit gedaan? Door de vorm en grootte van gehakte groenten en vlees op elkaar af te stemmen, zal de kooktijd van deze producten optimaal zijn en zal het uiterlijk van het voedsel esthetisch aantrekkelijk zijn. Ook is het beter om vooraf vloeibare en vrij stromende ingrediënten af te meten. Zo voorkom je het gedoe van koken en kun je het voedsel dat je wilt op tijd in de pan doen.
Ten derde, haal al het benodigde keukengerei en keukengerei eruit en plaats het op tafel. Verschillende kommen, een kruidenmolen, een snijplank en een paar messen, een lepel en een standaard ervoor - dit alles zou in de coulissen op tafel moeten wachten. Anders moet je tijdens het stoven van varkensvlees snel keukenkasten openen, de juiste dingen zoeken, alles bevuilen en laten vallen.
Dus alles is klaar, we gaan verder met de belichaming van onze culinaire ideeën.
Stoofpotje met groenten voor kinderen
Varkensvlees kan vanaf drie jaar in het dieet van baby's worden opgenomen. Maar tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat hete kruiden schadelijk zijn voor de maag van kinderen, evenals zeer zout en gefrituurd voedsel. Maar varkensvlees gestoofd met groenten zal de kindertafel diversifiëren en een bron van voedingsstoffen en vitamines worden. Gestoofd varkensvlees wordt geserveerd voor kinderen voor de lunch, want Dit voedsel is vrij zwaar en het lichaam van het kind doet er lang over om het te verteren. De keuze van een bijgerecht voor dit gerecht hangt af van de voorkeuren van het kind en de balans van het menu.
Ingrediënten:
300 g varkenshaas;
1 ui;
1 wortel;
plantaardige olie om te frituren;
water;
zout naar smaak.
Spoel en droog het vlees. Snijd het in kleine stukjes en doe in een voorverwarmde pan. Bak het vlees, af en toe roerend, tot de kleur verandert. Het moet wit worden, het mag niet worden bekleed met een gouden korst.
Giet water in de pan zodat het het vlees moet bedekken, breng het aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan en het deksel af en laat het varkensvlees ongeveer 40 minuten sudderen. Vergeet niet om het vlees te roeren en zorg ervoor dat het water niet helemaal wegkookt. Als dit gebeurt, voeg dan wat heet water toe aan de pan. Het is niet de moeite waard om op dit moment koud water te gieten, het vlees kan taai worden.
Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in dunne reepjes. Voeg groenten toe aan vlees en laat sudderen tot ze gaar zijn. Breng het gerecht 15 minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout.
Het volgens dit recept bereide gesmoorde varkensvlees blijkt zacht, sappig en goed te kauwen. Het is ook geschikt voor dieetvoeding.
De toevoeging van verschillende groenten zal de smaak van op deze manier gekookt varkensvlees helpen diversifiëren. Het kan worden geschild en op geschikte wijze worden gesneden courgette, paprika, tomaten, prei. Je kunt één specifieke groente toevoegen of een mengsel daarvan.
Varkensstoofpotje in Koreaanse stijl met wortelen
Een heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden gerecht dat u zal boeien met zijn smaak en snelheid van bereiding.
Ingrediënten:
1 kg varkensvlees;
200 g Koreaanse wortelen;
1 grote ui;
plantaardige olie om te frituren;
zout.
Varkensnek is goed voor het bereiden van dit gerecht. Maar u kunt elk ander soort vlees nemen, afhankelijk van uw voorkeur. Was het varkensvlees, droog het af met een papieren handdoek. Snijd het vlees in reepjes, verwijder films en aders, als ze tegen komen.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg het vlees erin en bak, af en toe roerend, tot er een licht goudbruin korstje ontstaat.
Breng het gebakken vlees over in een pan samen met het sap dat is ontstaan. Voeg daar dun gesneden uien en gehakte Koreaanse wortelen toe. Laat het varkensvlees op laag vuur sudderen tot het gaar is.
Controleer het gerecht op zout. Soms, als de wortelen erg zout waren, is er geen extra zout nodig voor het vlees. De kruiden in Koreaanse wortelen zijn ook voldoende om het gerecht smaakvol te maken.
Zo krijg je met een minimum aan inspanning een eenvoudig, maar erg lekker en origineel gerecht.
Varkensvlees gestoofd in tomatensap
Dit gerecht is handig wanneer u een groot aantal gasten moet ontvangen. Het is niet arbeidsintensief, vereist een minimum aan aandacht, blijkt zacht te zijn met een kenmerkende tomatensmaak.
Ingrediënten:
5 kg varkensnek of ham;
1 kg uien;
0,5 liter tomatenpuree;
water;
zout;
2 laurierblaadjes;
10 zwarte peperkorrels.
Was het varkensvlees. Voor dit gerecht moet je het grof snijden, in blokjes met een zijde van ongeveer vijf centimeter. Wees niet bang dat zulke grote stukken oncomfortabel zullen zijn om te eten. Het vlees wordt zo zacht dat de vezels met een simpele vork gemakkelijk van het stuk kunnen worden gescheiden.
Doe het gehakte vlees in een grote pan of ketel, in brand steken. Schil de ui, snijd in halve ringen, voeg toe aan het vlees.
Verdun tomatenpuree in anderhalve liter water. Giet de resulterende massa in een kom met vlees. Voeg water toe zodat het twee centimeter boven het niveau van het varkensvlees staat. In plaats van verdunde tomatenpuree kun je tomatensap over het vlees gieten.
Dek de schaal af met een deksel en breng aan de kook. Verwijder voorzichtig het deksel, zet het vuur lager. Gebruik een schuimspaan om het gevormde schuim te verwijderen.
Laat het varkensvlees 1 uur sudderen in tomatensap op laag vuur. Voeg vervolgens laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Voeg na 30 minuten zout toe aan het gerecht en laat nog 30 minuten sudderen.
Wit brood, kruiden, elk bijgerecht passen goed bij dergelijk varkensvlees. Het vlees blijkt vrij pittig te zijn, maar niet pikant.
Gestoofd varkensvlees met kool
Varkensvlees en witte kool zijn een traditionele combinatie van producten in de keukens van vele landen van de wereld. Gestoofd varkensvlees met kool is een stevig gerecht waarvan het recept al honderden jaren bekend is. Gekookte hete aardappelen zijn ideaal als bijgerecht.
Ingrediënten:
0,5 kg varkensvlees;
1 kg kool;
1 grote wortel;
1 ui;
4 eetlepels tomatenpuree;
3 teentjes knoflook;
een mengsel van paprika's;
plantaardige olie om te frituren;
water;
zout.
Was het vlees, snijd het in kleine stukjes. Je kunt in dit gerecht niet alleen pulp gebruiken, maar ook varkensribbetjes. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag of een dikwandige pan op het vuur, giet er plantaardige olie in. Zodra de olie heet is, leg je het vlees voorzichtig in de schaal. Wees voorzichtig, water en hete plantaardige olie zullen veel spatten. Verbrand jezelf niet!
Bak het vlees op hoog vuur al roerend goudbruin. Het is niet nodig om het vuur te verminderen. Snel roosteren houdt het vlees sappig. Je kunt het in dit stadium niet zouten. In dit geval komt er een grote hoeveelheid water vrij, wordt het vlees gestoofd en niet gebakken.
Schil en was de knoflook, snijd hem in kleine blokjes en doe in een pan met het vlees. Was de witte kool, verwijder de bovenste bladeren, verwijder de stronk, hak fijn. Bak de kool met vlees en knoflook gedurende 10-15 minuten. Vergeet niet om het voedsel te roeren om te voorkomen dat het aan de bodem en zijkanten van het serviesgoed blijft plakken.
Schil de wortelen, rasp op een grove rasp. Snipper de gepelde ui. Bak de uien en wortelen in een aparte koekenpan tot ze zacht zijn in een beetje plantaardige olie. Doe groenten in een pan met vlees en kool. Voeg daar tomatenpuree en heet water toe zodat het 1 cm hoger is dan vlees en kool.
Alles goed mengen, afdekken, aan de kook brengen. Verwijder daarna het deksel, zet het vuur laag. Zout het gerecht naar smaak, breng op smaak met versgemalen pepermengsel. Het is beter om geen andere kruiden toe te voegen, zodat de karakteristieke smaak van gestoofde kool en vlees behouden blijft.
Ga door met koken tot het volledig gaar is (40-50 minuten).
Een klein trucje: om gestoofd varkensvlees met kool wat pit te geven, kun je 20 minuten voordat het klaar is geraspte appel in de pan doen.
Gestoofd varkensvlees in een slowcooker in een groot stuk
Varkensvlees gestoofd in een groot stuk in een slowcooker kan gemakkelijk worst en gekochte vleesdelicatessen op uw tafel vervangen. Het kan worden geserveerd als een warm hoofdgerecht. Gekoeld varkensvlees in plakjes gesneden is een geweldig onderdeel van een stevig broodje of onderdeel van een feestelijke vleeswaren.
Een multicooker die wordt gebruikt om varkensvlees in een groot stuk te koken, zal u verlossen van lang aan het fornuis staan. Het vlees erin blijkt bijzonder zacht en mals te zijn.
Ingrediënten:
1 kg varkensnek of lende zonder been;
3 teentjes knoflook;
0,75 theelepel zout;
kruiden voor varkensvlees.
Spoel het vlees af onder stromend koud water, dep droog met keukenpapier.
Meng in een kleine kom de geraspte knoflook, zout, varkensvleeskruiden. Een mengsel van verschillende soorten peper werkt hier goed. Je kunt alle kruiden naar smaak toevoegen. Maar pas op! Als je kant-en-klare kruidenmixen gebruikt, controleer dan of ze zout bevatten. Als er zout in de smaakmakers zit, hoeft u minder toe te voegen dan het recept. Het afgewerkte gerecht zal dus niet te zout zijn.
Rasp het bereide vlees met een mengsel van knoflook, zout en kruiden. Doe het in een diepe kom, dek af met huishoudfolie. In de koelkast moet het vlees minimaal een dag gemarineerd zijn. Gedurende deze tijd moet het meerdere keren worden omgedraaid, waarbij het resulterende sap wordt gegoten.
Doe het gemarineerde vlees in een braadzak. Als het varkensvlees een vetlaagje heeft, moet dit er bovenop liggen. Dan, smeltend tijdens het stoven, zal het hele stuk vlees ermee verzadigd zijn. Bind de uiteinden van de bakzak erop. Bij het stoven van vlees lekt het sap niet uit, maar blijft het in de zak.
Doe de zak met vlees in de multicookerkom. Voeg water toe totdat het het midden van de zak bereikt. Met een vermogen van 860 watt in de "Stew"-modus koken we varkensvlees gedurende 2 uur.
Nadat het werk van de multicooker is voltooid, moet deze worden uitgeschakeld. Laat het vlees, zonder het deksel te openen, een uur iets afkoelen. Verwijder vervolgens de varkenszak op een diep bord. Leg het varkensvlees in een aparte bak. Giet het resulterende sap af, het kan worden gebruikt om de eerste en tweede gangen te bereiden.
Als je varkensvlees, gestoofd in een groot stuk, als warm gerecht wilt gebruiken, kun je het meteen op tafel serveren. Als het op sandwiches wordt gebruikt, moet u het 2-4 uur in de koelkast bewaren voordat u het aansnijdt. Gekoeld snijdt het vlees beter.
