Erwten- en maïsmuntroomsoep heeft een interessante smaak, die voor sommigen misschien vrij specifiek lijkt. Dit is dus een recept voor een amateur. De soep blijkt licht te zijn, het is geschikt voor vastendagen, voor degenen die afvallen en voor degenen die vasten.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 kopjes bevroren groene erwten;
- - 1,5 kopjes bevroren maïskorrels;
- - 1 glas water;
- - 1 blik kokosmelk;
- - een bosje verse munt;
- - 1 ui;
- - een halve citroen;
- - olijfolie, zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Doe de maïs en de erwten in een pan, giet er olijfolie en een beetje water bij en laat stoven.
Stap 2
Schil de ui, snijd, bak in een koekenpan met olie. De ui moet zacht worden.
Stap 3
Doe de gebakken uien bij de erwten en maïs, voeg water en kokosmelk toe en breng aan de kook. Haal de stekker uit het stopcontact.
Stap 4
Voeg verse muntblaadjes toe aan de soep, pers citroensap, peper, zout naar smaak uit. Maal alle componenten van de soep met een blender tot een gladde massa.
Stap 5
Giet de bereide roomsoep in kommen, garneer met groene uien of muntblaadjes.
