Champignon is een witgrijze paddenstoel met een ronde kopdiameter van 2 tot 10 cm en is een van de meest voorkomende paddenstoelen in de Franse keuken. Champignons kunnen zonder warmtebehandeling worden gebruikt in salades en voorgerechten.
Het is nodig
-
- Champignonsalade met ananas:
- champignondoppen 200 g;
- krabsticks 5-6 stuks;
- ingeblikte ananas 3-4 cirkels;
- mayonaise;
- azijn;
- groenen.
- Champignonsalade met radijs:
- verse champignons 150 g;
- sla 6-7 bladeren;
- radijs 4-5 stuks;
- citroen 1/2 st,
- eieren 3-4 stuks;
- ham 4 plakjes;
- ras. boter 3-4 eetl. lepels;
- azijn 1 eetl. de lepel;
- zure room 2 eetl. lepels;
- gehakte greens 3 eetl. lepels;
- gemalen komijn 1/2 theelepel;
- zout.
- Voor broodjes:
- grijs brood;
- rauwe champignons;
- tomaten;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Champignonsalade met ananas:
Snijd de ananas en krabsticks in kleine stukjes. Snijd de voorbereide champignondoppen in dunne plakjes.
Stap 2
Doe alle ingrediënten in een slakom, besprenkel met azijn, voeg mayonaise toe en roer voorzichtig. Garneer de salade met fijngehakte kruiden erop. Houd er rekening mee dat deze salade vlak voor het serveren moet worden bereid, anders verliest de salade snel zijn mooie uiterlijk.
Stap 3
Champignonsalade met radijs:
Schil de champignons, snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel daarna de gesneden champignons met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden.
Stap 4
Zout het water voor het koken van de eieren en voeg de komijn eraan toe. Dit geeft een pittige smaak aan de eieren. Kook de eieren hard. Koel, schil en snijd in dunne cirkels.
Stap 5
Was de radijsjes, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Was en droog de slablaadjes grondig.
Leg de voorbereide slablaadjes op de bodem van een slakom.
Stap 6
Maak dan een saladedressing. Meng de plantaardige olie, azijn, kruiden en zout goed door elkaar. Giet de dressing eerst op de slablaadjes en leg de gehakte ingrediënten er in lagen op: radijs, champignons, plakjes eieren en plakjes ham, opgerold voor schoonheid. Plaats zure room in het midden van de salade.
Stap 7
Je kunt ook sandwiches maken van rauwe champignons.
Snijd het grijze brood (het is beter om Borodino brood te gebruiken) in dunne vierkante plakken zo groot dat de tomatencirkel het helemaal bedekt.
Stap 8
Verwijder de steeltjes van de champignons en snijd de hoedjes in dunne plakjes. Leg vervolgens de gesneden champignons op het brood, bedek ze met gesneden tomatencirkels erop. Bestrooi de sandwiches voor het serveren met fijngehakte kruiden.
