Het is het lekkerst om varkensvlees in de oven te bakken met folie, een speciale hoes of zak. Dergelijke coatings houden het vlees sappig en vooral mals.
Varkensvlees Met Aardappelen
Ingrediënten:
- varkenspulp - 1 kilo;
- jonge aardappelen - 1 kilo;
- uien - 2-3 kleine koppen;
- klassieke mayonaise - ½ el;
- olie, peper, zout - naar smaak.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel en droog het vlees. Snijd het in blokjes. Was en schil alle uien. Snijd de koppen in dunne halve ringen. Combineer voorbereide ingrediënten in een gemeenschappelijke kom.
Snijd de aardappelen in plakjes. Is dit een jonge groente met een dunne schil, dan hoeft deze laatste niet te worden afgepeld. Bestrooi de aardappelpartjes met peper en meng alles.
Stuur zowel groenten als vlees in een hittebestendige geoliede vorm. Smeer alles in met gezouten klassieke mayonaise.
Bak de traktatie op de middelste plank in de oven op de eerder ingestelde temperatuur. Je kunt zelfs eten op een gewone bakplaat leggen. Kook de traktatie iets minder dan een uur, af en toe roeren. De ingrediënten in de schaal moeten licht goudbruin worden.
Serveer de traktatie als het warme hoofdgerecht. Het combineert zowel vlees als een bijgerecht tegelijk. Het enige dat overblijft is om het gerecht aan te vullen met verse/ingemaakte groenten.
Varkensnek met uien
Ingrediënten:
- varkensnek - 1, 3-1, 5 kg;
- uien - 650-700 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- boter - 80-100 g;
- sojasaus - 1/3 el (klassiek dik product zonder toevoegingen);
- witte wijnazijn - 1, 5 klein. lepels;
- zout en een mengsel van gemalen pepers - naar smaak;
- water - ¾ st.
Voorbereiding:
Snijd de ui in dunne reepjes. Stuur naar geoliede vuurpot.
Spoel het vlees en droog het in een heel stuk. Rasp het meteen met de droge ingrediënten die in het recept staan. Om het gemakkelijker te maken om zout en peper over varkensvlees te malen, moeten de handen grondig worden ingesmeerd met olie.
Bind een stuk vlees vast met kookgaren. Hierdoor behoudt het zijn vorm tijdens het bakproces. Maak in een stuk vlees dat al met een draad is vastgebonden, ondiepe sneden met een scherp mes. Steek er gepelde teentjes verse knoflook in. Breng de vleesbereiding over naar de braadpan met uien.
Combineer alle resterende vloeibare ingrediënten apart. Eerst moet je de saus en azijn mengen en vervolgens de samenstelling verdunnen met koud water.
Giet de resulterende vloeibare saus over het vlees en de uien. Verdeel alle boter in grote blokjes rond het varkensvlees.
Bedek de vuurpot met alle inhoud met folie erop. Bak het gerecht eerst 50-55 minuten op 190-200 graden. Verlaag vervolgens de oventemperatuur met ongeveer 20 graden en ga door met koken voor ongeveer 40 minuten.
Het resultaat is het meest malse vlees dat smelt in je mond. De karameluien eronder zijn ook heerlijk en kunnen samen met de stukjes varkensvlees worden geserveerd.
Varkensvlees op Italiaanse wijze in folie
Ingrediënten:
- nek (varkensvlees) - 1, 7-2 kg;
- rijpe sappige tomaten - een halve kilo;
- champignons - 7-8 stuks;
- verse knoflook naar smaak;
- olijfolie - 1 grote lepel;
- droog mengsel van Italiaanse kruiden, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Maak diepe sneden in het voorbereide (gewassen en gedroogde) stuk vlees. Rond de plaatsen waar het verder in porties zal worden verdeeld.
Snijd de knoflook, champignons en tomaten in dunne plakjes. In dit geval hoeft u niet eerst de schil van de tomaten te verwijderen. Ze is helemaal niet gevoeld in de afgewerkte traktatie. Plaats de borden in de sneden in het vlees.
Vet een groot stuk folie in. Bestrooi rijkelijk met kruiden en zout. Leg het voorbereide stuk vlees erop. Je kunt het bovendien inwrijven met zout en Italiaanse kruiden.
Verpak de blanco stevig in folie. Zet alles vast met touw. Bak de traktatie 90-120 minuten op 190 graden. Vouw het afgewerkte vlees uit, verwijder het touw en snijd in porties. Serveer elk met gebakken tomaten.
Een uitstekend bijgerecht voor mals sappig vlees volgens dit recept is groentepuree. Bijvoorbeeld aardappel of erwt met room.
Huisgemaakt gekookt varkensvlees
Ingrediënten:
- varkenspulp (in één stuk) - 1, 2-1, 5 kg;
- knoflook - 6-7 teentjes;
- zout, een mengsel van varkensvleeskruiden, lavrushka - naar smaak.
Voorbereiding:
Het gewassen en gedroogde vlees moet eerst gemarineerd worden. Om dit te doen: schil de knoflook, snijd in grote puntige stukken. Maal de lavrushka. Er zijn 1-2 bladeren voor de aangegeven hoeveelheid producten. Meng gehakte lavrushka met zout en diverse varkensvleeskruiden.
Maak inkepingen op het oppervlak van het stuk vlees. De diepte van elk moet ongeveer 2,5-3 cm zijn, het interval ertussen is 3-4 cm. In de resulterende gaten moet je een mengsel van stukjes knoflook en kruiden doen. Bestrooi een stuk varkensvlees met zout en kruiden.
Wikkel het bereide vlees in folie. Verwijder het in deze vorm op een koude plaats gedurende ongeveer 10-12 uur. Als de gastvrouw niet veel vrije tijd op voorraad heeft, moet u het vlees minimaal 3-4 uur marineren.
Wanneer de "rust" van het varkensvlees ten einde loopt, moet u de oven aanzetten om op te warmen. De optimale temperatuur is 180-190 graden.
Smeer met een siliconenborstel een dun laagje vet op de bakplaat. Stuur het naar de middelste plank in de oven. Kook eerst het varkensvlees in de coating gedurende ongeveer 70-80 minuten. Dan - vouw de folie open, draai het stuk om en bak nog ongeveer een half uur.
U kunt het vlees controleren op gereedheid met een mes of vork. Het wordt bepaald door de zachtheid in het stuk. Snijd het varkensvlees voor het serveren in kleine plakjes. Je kunt het niet alleen met een bijgerecht als hoofdgerecht eten, maar ook in plaats van de ongezonde winkelworst met broodjes. Zelfgemaakt gekookt varkensvlees blijft goed in de koelkast.
Varkensvleeskebab in de oven
Ingrediënten:
- varkensvlees - 2 kilo;
- ui - 4 middelgrote koppen;
- tafelazijn - 3-4 el. ik.;
- kristalsuiker - 2 el. ik.;
- citroensap, barbecuekruiden, zout - naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken van ongeveer dezelfde grootte. Dek ze af met een zak of huishoudfolie. Klop elk goed. Verwijder vervolgens de film, bestrooi de stukjes met kruiden en zout en sla de toekomstige kebab opnieuw lichtjes af met een keukenhamer. Plaats al het voorbereide varkensvlees in een gedeelde kom.
Snijd de gepelde ui (2 koppen) in willekeurige cirkels. De hoeveelheid van deze groente is naar wens aan te passen. Hoe meer uien er zijn, hoe lekkerder de shish kebab uiteindelijk zal worden.
Giet de groentestukjes bij het vlees. Mix alles intensief met je handen. De uien moeten daarbij krachtig worden gekneed, zodat ze voldoende sap binnenkrijgen. Laat de toekomstige kebab in deze vorm minstens 2-3 uur staan. Om te voorkomen dat het vlees gaat luchten, dek je de schaal ermee af met huishoudfolie. Als u varkensvlees langer dan twee uur wilt marineren, moet het op een koude plaats worden bewaard.
Snijd de resterende uienkoppen in dunne ringen. Stuur ze naar een apart gerecht. Vul met vers gekookt water. Voeg azijn, suiker, zout naar smaak toe. Indien gewenst kun je ook een paar grote eetlepels citroensap bij de massa gieten.
Bekleed een bakplaat met hoge zijkanten met bakpapier. Snijd de braadhuls op lengte. Bind stevig aan één kant. Stuur eerst de ingelegde uien in de hoes. Verdeel het ingelegde vlees erover zonder de groente, waarin hij enkele uren heeft doorgebracht. Bind het andere uiteinde van de mouw vast. Maak verschillende kleine gaatjes in de coating.
Bak de barbecue 70-90 minuten in de oven op 200-210 graden. Het vlees moet daardoor lichtbruin zijn.
Pak kant-en-klare kebab en leg deze op een grote schaal. Uien zijn ook de moeite waard om te serveren - ze blijken erg lekker te zijn met een pittige smaak. Probeer kebab heerlijk met verschillende sauzen op basis van tomatenpuree.
Karbonades in originele saus
Ingrediënten:
- varkenspulp - een halve kilo;
- middelgrote zure room - een vol glas;
- Dijon-mosterdbonen - 3 grote lepels;
- harde of halfharde kaas - 150-170 g;
- geraffineerde olie - 1-2 el. ik.;
- zout en een mengsel van gekleurde gemalen pepers - naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd het gewassen en gedroogde vlees in nette middelgrote stukken. De dikte van elk moet ongeveer 2 cm zijn. Behandel elk stuk vlees aan beide kanten met een speciale keukenhamer met tanden. Wrijf de plakjes in met het peper-zoutmengsel. Herhaal het kloppen opnieuw zodat het vlees goed doordrenkt is met droge ingrediënten.
Bestrijk de bakplaat met een siliconenborstel met geraffineerde olie. Bestrijk de voorbereide karbonades licht met plantaardig vet. Verdeel de laatste over de hele bakplaat.
Bak het vlees ongeveer een kwartier in de oven. De optimale temperatuur is 160-170 graden.
Maal de kaas met een rasp met de grootste delen. Voeg alle zure room en mosterd eraan toe. Meng de ingrediënten goed.
Haal de vleesbereidingen er even uit en overgiet ze met de resulterende mosterd-zure roomsaus. Zet de karbonades ongeveer een kwartier terug in de oven. Indien nodig kunt u de kooktijd verlengen, zodat het vlees van binnen niet klef blijft.
halslijn van varkensvlees
Ingrediënten:
- varkenshaas - 750-800 g;
- klassieke sojasaus - 1/3 kop;
- verse knoflook - 4-5 teentjes;
- piment in de vorm van erwten - 6-7 stuks;
- geassorteerde aromatische kruiden voor varkensvlees - 3 grote lepels.
Voorbereiding:
Snijd de gepelde knoflook in kleine stukjes. Maak met een scherp mes ondiepe gaatjes in de varkenshaas. Steek een stuk knoflook en een erwt piment in elk resulterend gat.
Rasp het bereide varkensvlees aan alle kanten met kruiden. Je hoeft geen zout te gebruiken. Het is voldoende om sojasaus over het vlees te gieten. Het is zout genoeg. Laat het varkensvlees in deze vorm ongeveer 2-3 uur staan. Periodiek moet het stuk vlees worden omgedraaid, zodat het aan alle kanten in de marinade is gedrenkt.
Snijd een strook van de braadhuls, die even groot is als de blanco varkenshaas. Bovendien moet er aan één kant ongeveer 20-25 cm vrij blijven. Stuur bereid vlees naar de mouw. De naad van de hoes moet aan de bovenkant zitten.
Giet de resterende marinade over het vlees. Zet de sleeve vast met speciale clips. Leg het werkstuk eerst in de mal en stuur het vervolgens naar de oven, voorverwarmd tot 200-210 graden. Kook het gerecht 60-70 minuten. De bereidheid van het varkensvlees kan worden bepaald door een gaatje te maken met een dun mes. Als er helder sap uit de incisie stroomt, is het de moeite waard om de vorm met vlees uit de oven te verwijderen.
De resulterende traktatie is heerlijk om te serveren met een verscheidenheid aan bijgerechten. Het is raadzaam om ze aan te vullen met zoete of pittige sauzen.
