Gebakken champignons zijn een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht. Bovendien zijn er veel mogelijkheden om ze te combineren met andere producten. Champignons kunnen worden gebakken in een koekenpan, in een steelpan, in potten of op een bakplaat met vlees of kip, met kaas, zure room en groenten. Voeg een heerlijke jus toe aan de champignons voor een smaakvol en verrukkelijke tweede gang.
In zure room gebakken eekhoorntjesbrood: een simpele optie
Je zal nodig hebben:
- 1 kg boletus,
- 50 gram boter,
- 2 uien,
- 2 eetlepels. eetlepels paneermeel,
- 3 eetl. eetlepels geraspte kaas,
- 1 glas vette zure room,
- zout naar smaak.
Snijd de champignons in plakjes, pel de ui en snijd in halve ringen. Doe de uien en champignons in een diepe gietijzeren koekenpan en voeg een paar eetlepels bouillon of water toe. Champignons sudderen tot ze gaar zijn.
Leg de champignons met een schuimspaan op een ingevette bakplaat en bestrooi met zure room, bestrooi met geraspte kaas gemengd met broodkruimels gebakken in olie. Bak de schaal 5-7 minuten in de oven. Serveer warme gebakken champignons met zure room, bestrooid met verse kruiden.
Eekhoorntjesbrood gebakken in schelpen
Je zal nodig hebben:
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood,
- 1/2 kopje paddenstoelenbouillon
- 1 wit brood
- 100 g zure room
- boter,
- 2 tl bloem
- ui,
- Zwitserse kaas.
Stap voor stap koken
Voordat u de eekhoorntjesbrood gaat bakken, kook ze in gewoon water, zeef en snijd ze in plakjes. Kook een glas van de resterende champignonsbouillon, giet het in een dunne stroom onder constant roeren, een half glas koude bouillon, eerder verdund met 2 eetlepels bloem.
Wanneer de bouillon kookt en dikker wordt, voeg dan zure room, boter, 2 theelepels ui toe, fijngehakt en ongeveer goudbruin gebakken. Meng alles, verwarm zonder te koken en combineer met champignons.
Verwijder de dikke korsten van het witbrood en snijd er 15-18 cirkels uit die op de rand van de schelpen passen, bestrijk ze aan één kant met boter. Leg de schone kant op een ingevette plaat en bak lichtbruin in de oven.
Vet 15-18 schelpen in met boter, bestrooi met paneermeel en leg de champignons erin, bedek elke schelp met een crouton erop, als een deksel, met de meer rossige kant naar beneden.
Bestrooi alles met Zwitserse kaas, besprenkel met boter, plaats in de oven en bruin geleidelijk aan op 180°C. Als je geen schelpen hebt, kun je deze vervangen door een grote koekenpan door de champignons te bedekken met croutons.
Champignons gebakken met aardappelen
Je zal nodig hebben:
- 50 gram gedroogde paddenstoelen,
- 7 aardappelen,
- 2 uien,
- 1 ei,
- 1 eetl. een lepel boter
- 1/2 kop zure room
- 2 eetlepels. lepels dillegroen,
- 2 eetlepels. eetlepels zure room (in champignons),
- 2 eetlepels. eetlepels paneermeel,
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie om te frituren,
- zout en peper naar smaak.
Kookproces in fasen
Kook de champignons en snijd ze in plakjes voordat je ze in de oven bakt. Bak de gekookte champignons in een pan in boter, voeg daar de gebakken uien, zure room, zout en peper toe.
Was de aardappelen en kook ze in de schil zonder te gaar te worden, schil ze en snijd ze in plakjes, zout, peper en bak ze lichtjes in een pan.
Vet ovenvaste schalen in en bestrooi met paneermeel. Leg eerst een laag gebakken aardappelen, dan een laag champignons gebakken met uien en voeg weer een laag aardappelen toe. Overgiet alles met een ei, losgeklopt met zure room, en bak in de oven op 180°C goudbruin. Serveer een salade van verse groenten met champignons in zure room gebakken in de oven.
Champignons gebakken in paneermeel
Je zal nodig hebben:
- 800 g verse of 150 g gedroogde champignons,
- 1/2 kopje gemalen crackers
- 3 uien,
- 1/2 kop zure room
- 2 eetlepels. lepels vet
- zout en peper naar smaak.
Spoel de verwerkte verse champignons, kook ze en gooi ze op een zeef. Laat kleine champignons zo, en hak grote. Bak ze vervolgens in olie, voeg uien, zout en peper toe die eerder in een pan zijn gebakken. Doe 2-3 eetlepels water bij de champignons en laat 15-20 minuten sudderen.
Voeg aan het einde van het stoven zure room, gemalen crackers gebakken in boter en fijngehakte kruiden toe. Meng alles goed. Vet een geportioneerde pan in met vet, bestrooi met paneermeel, doe de voorbereide champignons erin. Bestrooi de bovenkant nogmaals met paneermeel en bak in de oven goudbruin op 180°C.
Mokhoviki gebakken in zure room
Je zal nodig hebben:
- 1 kg champignons,
- 50 g boter
- 2 uien,
- 60 g harde kaas
- 1 glas zure room
- 2 eetlepels. eetlepels gemalen crackers,
- zout naar smaak.
Schil en snij de ui in reepjes. Bereid de champignons voor: snijd ze in plakjes en laat de kleine intact. Doe bereid voedsel in een pan, zout, giet 2-3 el. lepels water en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Roer de geraspte kaas door het in boter gebakken paneermeel. Giet zure room over de champignons, bestrooi met kaas, giet gesmolten boter en bak 6-7 minuten in de oven op middelhoog vuur.
Champignons gebakken met kaas in zure roomsaus: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- 300 g verse of 50 g gedroogde champignons,
- 1 eetl. een lepel boter
- 1/2 kop zure roomsaus
- 1 eetl. een lepel geraspte kaas
- 1 ui
- dille groen.
Voor de saus:
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 100 g zure room
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- zout en peper naar smaak.
Bereid eerst de saus voor. Voeg hiervoor wat bloem gebakken in boter toe aan de zure room die aan de kook is gebracht, zonder bruin te worden. Roer alles, zout en peper naar smaak, je moet de saus bereiden totdat deze iets dikker wordt.
Week de gesorteerde, gewassen gedroogde paddenstoelen 1 uur in water. Kook ze daarna ongeveer 1 uur op middelhoog vuur tot ze volledig zacht zijn. Doe er een vergiet in, laat iets afkoelen en snijd de champignons in partjes.
Fruit fijngesnipperde uien tot ze goudbruin zijn. Leg er champignons op, overgiet met zure roomsaus en breng aan de kook, bestrooi met geraspte kaas. Besprenkel met gesmolten boter en bak een paar minuten in de pan in de oven. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte dille.
Champignons gebakken in eieren
Je zal nodig hebben:
- 300 g ingemaakte champignons,
- 1/2 kop groene erwten in blik
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/2 kopje melk
- 5 eieren,
- 1 ui
- peper en zout naar smaak.
Haal de champignons uit de marinade, snijd ze in dunne reepjes. Pel en snipper de ui. Bak de champignons met uien in een voorverwarmde pan gedurende 5-7 minuten, zout, voeg daar groene erwten toe.
Klop de eieren schuimig, giet er geleidelijk de melk bij onder voortdurend roeren. Giet het resulterende mengsel over de champignons en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 10-15 minuten. Serveer warm op tafel.
Champignons gebakken met tomaten
Je zal nodig hebben:
- 300 g verse champignons,
- 1 tomaat,
- 1 ui
- 150 gram harde kaas
- boter.
Pel en snipper de ui, bewaar in olie. Was de champignons, snijd de grote in stukjes en voeg toe aan de gebakken uien. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel, snijd ze in stukken en bak ze in boter. Leg gebakken champignons, tomaten op een bakplaat, bestrooi met geraspte kaas en bak 10 minuten in de oven op 180°C.
Champignonschotel met rijst
Je zal nodig hebben:
- 130 g gedroogde paddenstoelen,
- 1/2 kop rijst
- 3 eetl. eetlepels boter
- 1 ui
- 1 eetl. een lepel gemalen crackers,
- 1 eetl. een lepel zure room,
- zout en peper naar smaak.
Kook gedroogde paddenstoelen in water tot ze zacht zijn en giet ze af. Hak de champignons en bak ze in boter. Bak de gesnipperde uien apart en voeg toe aan de champignons, doe er zout en peper in, meng en bak alles samen.
Sorteer de rijst, spoel af, doe in kokend water met zout en kook tot ze gaar zijn. Doe de rijst vervolgens op een zeef, breng op smaak met boter. De rijst moet kruimelig zijn en niet tot klontjes aan elkaar plakken.
Meng rijst met champignons, voeg zure room toe, roer en leg de massa op een bakplaat, ingevet met boter en bestrooid met paneermeel. Vet het oppervlak van de paddenstoelenmassa in met ei en zure room, bestrooi met paneermeel. Zet de champignons in de oven en bak ze goudbruin. Serveer warm met zure room of boter.
Champignons gebakken met worst: een huisgemaakt recept
Je zal nodig hebben:
- 750 gram morieljes,
- 8 worstjes,
- 200 ml melk
- 3 eieren,
- 1 eetl. een lepel mosterd
- 150 gram harde kaas
- boter,
- zout naar smaak.
In gebakken vorm kun je verschillende paddenstoelen koken, maar de vroegste paddenstoelen - morieljes - zijn erg lekker. Dit type paddenstoel vereist echter een speciale voorbereiding en verwerking thuis.
Voor het bakken van de morieljes, schil, spoel en plaats in kokend water gedurende 5-10 minuten. Gooi ze vervolgens weg in een vergiet en spoel ze opnieuw af met koud of warm water. De bouillon van deze paddenstoelen is ongeschikt voor voedsel, deze moet worden uitgelekt.
Snijd de gekookte morieljes en worstjes in blokjes van 1 bij 1 cm en leg ze samen in een ingevette ovenschaal. Giet de gezouten melk gemengd met losgeklopte eieren en mosterd over het mengsel. Bestrooi alles erover met een laagje geraspte kaas. Zet de bakplaat 45 minuten in de oven op 175 °C.
Serveer het afgewerkte gerecht als hoofdgerecht op tafel; je kunt er gekookte aardappelen met gesmolten boter aan toevoegen.
Champignonschotel in de oven
Je zal nodig hebben:
- 1 kg verse of 300 g gezouten champignons,
- 2 eieren,
- 2-3 uien
- 150-200 g paneermeel,
- 400 ml melk
- 3-4 eetl. eetlepels boter
- zout naar smaak.
Hak champignons en uien, meng en bak, voeg melk, broodkruimels, rauwe eieren toe, roer tot ze medium dik zijn. Doe het mengsel in een ovenschaal, plaats in de oven voor ongeveer 1 uur. Serveer met tomatensaus of gesmolten boter. Indien gewenst kan ook caloriearme mayonaise worden geserveerd.
