Gebakken aubergines kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als toevoeging aan vleesstoofschotels; ze worden vaak gebruikt om pittige snacks, salades en hartige broodjes te maken. Met deze groente kun je een verscheidenheid aan smaken krijgen, zelfs die doen denken aan paddenstoelen. Aubergines worden meestal gebakken met knoflook, kaas, tomaten, maar kunnen worden gekookt met pruimen en zelfs citroen.
Gebakken aubergine: een eenvoudig recept
Aubergines gebakken volgens dit recept zijn geschikt als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten. Het caloriegehalte is afhankelijk van de hoeveelheid olie die wordt gebruikt om te frituren.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 600 g;
- uien - 50 g;
- zonnebloemolie - 50 g;
- zout naar smaak.
Was het fruit en snijd het in blokjes of plakjes. Zout en laat 5 minuten staan, spoel vervolgens de groente om de bitterheid te verwijderen, vouw het op een zeef. Dep de plakjes droog met keukenpapier.
Schil en hak de ui, kook het in plantaardige olie. Voeg de in blokjes of cirkels gesneden blauwe groenten toe en bak ze tot ze transparant zijn. Als je een krokant korstje wilt, rol je de cirkels vooraf door de bloem.
Bakken moet je in een goed verwarmde koekenpan, en als je groenten daarvoor met kokend water verbrandt, nemen ze tijdens het bakken minder olie op. Serveer de afgewerkte aubergines.
Aubergine gebakken met pruimen
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 650 g;
- pruimen - 250 g;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout naar smaak.
Voor dit recept moeten de pruimen voor gebakken aubergines worden geselecteerd met een goed scheidende pit. Als je wilt, kun je meer paprika's nemen en fruit van verschillende kleuren gebruiken.
Was de aubergines en snijd ze in dunne halve cirkels. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten staan om eventuele bitterheid te verwijderen. Spoel de stukken af en dep ze droog met handdoeken.
Schil en hak de ui fijn, bak licht in plantaardige olie in een grote koekenpan of grill. Leg de voorbereide aubergines daar. Bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
Schil en snijd de paprika in dunne plakjes, voeg toe aan de aubergine, roer en bak tot ze zacht zijn. Spoel en verwijder de pruimenpitten, snijd ze in dunne partjes. Leg bij de rest van de groenten.
Breng het mengsel op smaak met zout, roer en bak alles samen tot de pruimen gaar zijn in de gewenste mate. Serveer gebakken aubergines en pruimen warm of gekoeld.
Voeg bij het serveren gehakte kruiden toe aan een deel van het gerecht. Doe desgewenst apart de narsharab-saus of balsamico-room, je kunt een beetje adjika doen.
Recept voor pittig gebakken aubergine met kruiden en citroen
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- verse citroen - verschillende plakjes;
- kippenei - 1 stuk;
- gehakte walnoten - 1/2 kop;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- verse groenten - naar smaak.
Spoel de aubergines, snij de steeltjes eraf, prik de vruchten op verschillende plaatsen met een vork of tandenstoker en blancheer ze 3 minuten in kokend water. Haal ze daarna uit het kokende water, laat een beetje afkoelen en pel ze af.
Snijd de geschilde hele aubergines schuin in ringen van 1 cm dik, je krijgt ovale borden. Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in, verwarm het aan de kook en leg de aubergine-ovalen afwisselend neer om te frituren.
Rol hiervoor de ovalen eerst door bloem, dan door een losgeklopt ei en tenslotte door gehakte walnoten. Pittige aubergines moeten aan beide kanten worden gebakken tot ze krokant zijn.
Leg de afgewerkte aubergines op een platte serveerschaal, garneer met dunne schijfjes verse citroen en bestrooi met fijngehakte verse kruiden.
Aubergine gebakken met knoflook en mayonaise
Dit zeer pittige en pittige voorgerecht is perfect als toevoeging aan vleesgerechten, ontbijtgranen en aardappelen. Als je geen calorierijke en niet erg gezonde mayonaise wilt gebruiken, vervang deze dan door zure roomsaus met kruiden.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1 kg;
- mayonaise - 160 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- olijfolie - 100 g;
- zout en kruiden naar smaak.
Was de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer 3-4 mm dik. Leg de voorbereide cirkels in een hete en geoliede koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Doe, terwijl de groenten roosteren, de mayonaise in een kopje, hak de gepelde knoflookteentjes fijn en voeg toe aan het kopje. Leg de hete aubergineplakken op een plat bord en bestrijk elke cirkel met het knoflook-mayonaisemengsel. Bij het serveren kunnen er pittige cirkels op een sneetje toast worden gedaan, krijg je een smakelijke en smakelijke snack.
Aubergine gebakken met groenten
De samenstelling van de groenten in het gerecht kan verschillen: voeg naar wens bloemkool, pompoen, broccoli, courgette of aardappelen toe - ze passen allemaal goed bij aubergines.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 500 g;
- Bulgaarse peper - 200 g;
- tomaten - 200 g;
- uien - 50 g;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- suiker, zout, azijn - naar smaak.
Schil de aubergines, snij in blokjes, zout en laat het bittere sap eruit lopen, giet het af en breng de blokjes aan de kook met kokend water. Bak de plakjes in een koekenpan tot ze gaar zijn in een beetje olie.
Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes, snijd de tomaten in blokjes. Bak de gesneden groenten in een aparte koekenpan en bak ze vervolgens. Meng op het einde het resulterende mengsel met de gebakken aubergine, breng op smaak en zout. Dienen.
Gebakken aubergine met knoflook
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1-2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rode peper - 1 theelepel;
- sojasaus - 1 eetl ik.;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie.
Was de aubergines, snij de steel af en snijd deze in plakken van 1,5 cm dik, goed zouten en 10 minuten laten staan om de bitterheid te verwijderen. Dep de stukken met servetten en snijd ze in lange stokken.
Giet plantaardige olie in de pan, zet in brand. Leg de aubergines in de verwarmde olie en bak ze in 10 minuten gaar. Kruid de plakjes met peper, voeg de gehakte knoflook toe in een pers, meng goed en bak nog een paar minuten.
Schenk vervolgens de sojasaus erbij en laat het gerecht 2-3 minuten op het vuur staan. Gebakken aubergines met knoflook zijn klaar. Serveer ze als warm bijgerecht bij vlees of als koud voorgerecht.
Gebakken aubergine met knoflook en tomaten
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 4 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- tomaten - 4 stuks;
- mayonaise;
- meel;
- zout;
- plantaardige olie.
Kookproces stap voor stap
Snijd de aubergines in ringen, verwijder het steeltje, breng op smaak met zout en laat 7 minuten staan. Maak knoflooksaus. Rasp gepelde knoflook op een fijne rasp of pers door een pers, voeg mayonaise toe en roer alles goed door elkaar. Je kunt de hoeveelheid knoflook naar wens variëren, dus voeg het geleidelijk toe aan mayonaise en probeer het.
Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer dezelfde dikte als de aubergine. Begin met het bakken van de aubergine. Giet plantaardige olie in de pan, verwarm het. Dompel de auberginemokken aan beide kanten in bloem en bestrijk ze met hete olie, bak ze ook aan beide kanten.
Leg de gebakken groenten op een schaal, giet de overtollige olie af en laat iets afkoelen. Bestrijk de auberginemokken met de knoflooksaus en beleg ze met een tomatencirkel en een takje kruiden om te garneren. Het gerecht is klaar.
Recept voor heerlijke gebakken aubergine met kaas
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- harde kaas - 200 g;
- tomaten - 3 stuks;
- knoflook naar smaak;
- zout.
Kookproces in fasen
Was de aubergines, verwijder de steel en snijd het fruit in de lengte in plakjes, maar op een speciale manier, zonder tot het einde te snijden op de plaats waar de steel zat. De aubergine moet een fan zijn.
Zout elk bord grondig en laat het 30 minuten staan, spoel het daarna af onder stromend water en droog het af. Snijd de teentjes knoflook en vet elk bord in met deze pap, bestrooi eventueel een beetje met zwarte peper.
Snijd de kaas in dunne plakjes en de tomaten in dunne plakjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop plakjes aubergine en op elk bord een plakje kaas en tomaat.
Bestrooi alles erover met geraspte kaas. Waaier de aubergines een half uur in een voorverwarmde oven op 200°C.
Leg de afgewerkte schaal op een groot bord, bestrooi met gehakte peterselie en serveer. Verdeel aan tafel de auberginewaaiers in porties.
Gefrituurde aubergine in paddestoelenstijl
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie naar smaak;
- paddenstoelenkruiden of droog paddenstoelenpoeder - 1 el. ik.
Snijd schone, droge vruchten van de aubergine in blokjes, doe in een kom, zout en roer. Klop de eieren met een garde tot een gladde massa en giet over de aubergine, roer zodat de eimassa alle stukjes omhult.
Dek de plakjes af met een deksel en zet ze 1 uur in de koelkast. Begin dan met frituren. Hak de uien fijn, giet de olie in de pan en bak deze half gaar.
Voeg de aubergine toe aan de ui, voeg de paddenstoelenkruiden toe en bak onder voortdurend roeren. Breng de aubergine op smaak met gemalen peper en voeg wat fijngehakte knoflook toe. Bak tot ze gaar zijn en serveer.
