Natuurlijke krabschnitzels hebben een delicate smaak en een hoge voedingswaarde. Kook ze met groenten en kruiden om de crabcakes nog lekkerder te maken. Ze kunnen warm en koud worden gegeten, geserveerd voor lunch, diner of ontbijt.
Het is nodig
-
- Krabvleespasteitjes:
- 300 g krabvlees;
- 2 eieren
- 1 stengel bleekselderij
- een bos groene uien;
- 1 citroen;
- 0,5 kopjes zure room;
- paneermeel;
- peterselie en basaal;
- 0,25 theelepel gemalen nootmuskaat;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie om in te bakken.
- Zalmkoteletten
- krabben en garnalen:
- 300 gram zalm;
- 150 g krabvlees;
- 150 gram garnalen;
- 0,25 kopjes room;
- 0,5 paprika;
- dillegroenten;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- meel of broodkruimels;
- plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Snijd het krabvlees. Dit gaat het beste met een scherp, zwaar hakmes. Rasp de citroenschil, schil de bleekselderij en hak fijn. Maal het hardgekookte ei, de groene uienveren en de verse basilicum. Doe alle ingrediënten in een kom, voeg zure room, vers geperst citroensap, gemalen nootmuskaat en een eetlepel paneermeel toe. Peper en zout het mengsel, roer tot een gladde massa.
Stap 2
Vorm met je handen balletjes ter grootte van een sinaasappel, druk ze een beetje plat. Doop de pasteitjes in paneermeel, leg ze op een plat bord en laat ze een half uur in de kou staan. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Leg de pasteitjes in een koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Stap 3
Serveer warme krabpasteitjes op een met salade omzoomde schaal. Garneer met partjes citroen of limoen. Koteletten worden gegeten met citroensap. Ze zijn ook heerlijk met verse zure room en salade van tomaat en komkommer.
Stap 4
Koteletten gemaakt van krabvlees, zalm en garnalen zijn ook erg lekker. Maak de zalmfilet los van de botten. Kook de garnalen en pel ze. Hak krabvlees, vis en garnalen in kleine stukjes met een hakmes of hak ze in een mixer. Hak verse dille en paprika fijn, leg ze bij zeevruchten. Breng op smaak met zout, room en versgemalen zwarte peper. Meng alles grondig.
Stap 5
Vorm kleine ronde pasteitjes. Haal ze door paneermeel of een beetje bloem. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. Plaats het voedsel op voorverwarmde serveerschalen. Je kunt rijst koken als bijgerecht. Garneer met dille en partjes citroen. Een goede begeleider van dit gerecht is een fles gekoelde droge witte wijn.
