Panchocake is een van de meest populaire desserts. Zoetekauwen zijn er dol op vanwege de voortreffelijke en tegelijkertijd eenvoudige combinatie van zacht koekje en zachte zure room. Probeer Pancho thuis te maken en je krijgt een gerecht dat niet slechter is dan de beste bakkerij.
Het originele recept voor Pancho cake
Ingrediënten:
- 5 kippeneieren;
- 5 eetl. 30-35% zure room;
- 3, 5 eetl. witte suiker;
- 6 eetl. bitter cacaopoeder;
- 3 eetl. tarwemeel;
- 2 theelepels zuiveringszout;
- 100 g boter;
- 1 eetl. walnoten pitten.
Breek de eieren in een grote kom en pureer ze krachtig met een garde of mixer, voeg geleidelijk suiker toe in een hoeveelheid van 1,5 el. Wissel de baking soda in 1, 5 el. zure room en voeg toe aan de eiermassa. Voeg bloem in kleine porties toe zonder te stoppen met kloppen. Kneed het deeg glad en verdeel het in 4 gelijke porties. Roer de helft van het cacaopoeder erdoor en bak afwisselend 4 dunne koekjes in een op 180oC voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten. Koel ze helemaal af, snijd de lichte in kleine blokjes.
Klop 3 eetl. zure room met 1 eetl. suiker tot het volledig is opgelost. Leg een hele bruine korst op een serveerschaal en leg er een berg gehakte koekjes en gehakte noten op, al roerend met de room. Gooi de boter in een steelpan of steelpan, smelt, roer de resterende suiker, cacaopoeder en zure room erdoor. Kook het dikke glazuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel, giet het over de cake in de vorm van draden en zet het onmiddellijk in de koelkast totdat het begint te smelten. Week het enkele uren, en bij voorkeur een nacht om te weken.
Panchocake van kant-en-klaar gebak met ananas
Ingrediënten:
- 3 kant-en-klare chocolade- of slagroomtaarten;
- 3 eetl. vette zure room;
- 1/2 blikken gecondenseerde melk (200 g);
- 1/2 eetl. poedersuiker;
- 1 blik ananas in blik (350 g);
- 50 g pure chocolade.
Leg een korst op een ronde schaal en breek de andere. Giet het ingeblikte fruit af. Maak een room van zure room, gecondenseerde melk en poedersuiker, klop alles met een mixer op gemiddelde snelheid of met de hand. Besmeer de hele biscuit royaal met de zoete vulling. Bouw de cake op zoals beschreven in het vorige recept door de resterende plakjes cake in de room te dopen en te besprenkelen met plakjes ananas. Giet de resterende zoetzure room over Pancho en zet deze 5 minuten in de vriezer.
Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron. Haal de cake eruit, "teken" bruine stromen erop met een dunne culinaire borstel, dompel hem in de kers en maak scherpe bewegingen boven de bovenkant van de dia. Reageer snel en zet het dessert onmiddellijk terug in de koelkast totdat de room druppelt.
