Lavash is Armeens dun brood. De nationale Armeense lavash wordt gebakken in een tonyr - dit is een kachel gebouwd in de diepten van de aarde, de wanden van de kachel zijn bekleed met speciale stenen. Tondyr-kachels verschenen in de oudheid. Je kunt Armeense lavash ook thuis maken met een gewone bakplaat of gietijzeren pan.
Het is nodig
-
- 1 glas warm water;
- 1 theelepel droge gist;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 1 theelepel (geen glaasje) zout;
- 0,5 theelepel suiker;
- 2,5 kopjes bloem.
instructies:
Stap 1
Lavash wordt gebakken op de muren van de tonyr. Opgerolde deegstukken met een gewicht van 500 gram worden van hand tot hand gegooid, waardoor het deeg tot de gewenste dikte wordt uitgerekt. De afgewerkte dunne laag deeg wordt op een speciaal elliptisch kussen getrokken en met een snelle beweging van de hand wordt de cake op de wanden van de tonyr overgebracht en gedurende drie minuten gebakken. De moderne jonge generatie begon speciale elektrische ovens te bouwen met metalen platen en draagbare kleine tonyrs van klei, waardoor de technologie voor het bakken van lavash werd vereenvoudigd.
Stap 2
Los de droge gist op in warm water. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe. Voeg bloem toe, geleidelijk gezeefd door een zeef, en kneed het elastische deeg. Kneed het deeg twee minuten. Breng het deeg vervolgens over in een ingevette kop, dek af met een papieren handdoek en laat het een uur rusten.
Stap 3
Kneed het bij elkaar passende deeg en verdeel het in ongeveer tien delen (het aantal delen is afhankelijk van de grootte van de pan). Rol het deeg in balletjes, dek ze af met folie en laat ze nog vijf minuten staan.
Stap 4
Giet bloem op het oppervlak van de tafel, leg een broodje deeg en rol het in een dunne laag, niet meer dan 2 millimeter dik.
Stap 5
Verwarm een droge koekenpan. Voeg nooit olie toe!
Stap 6
Breng de tortilla over in de pan. Als de cake groter is dan de bakvorm, kun je het overtollige deeg op de zijkanten van de bakvorm verdelen.
Stap 7
Rooster een paar seconden aan elke kant. Wanneer het pitabroodje wit wordt en er rossige stippen op verschijnen, draai het dan onmiddellijk om. Hoe langer je bakt, hoe droger het zal zijn, dus kook het pitabroodje niet te gaar.
Stap 8
Vouw het gekookte pitabroodje in een stapel, dek het meteen af met een schone handdoek, zodat het een beetje zacht wordt. Lavash kan als brood worden gegeten en worden gebruikt om shoarma, broodjes en andere soorten snacks te maken. Eet smakelijk!
