Er is een grote verscheidenheid aan kookmogelijkheden voor dit gerecht. Een zeer interessante variatie is de Oezbeekse honingbaklava. Zelfs een onervaren chef-kok kan dit dessert bereiden.
Het is nodig
- • 120 g rozijnen;
- • 20 g poedersuiker;
- • 600 g aangekocht bladerdeeg;
- • 50 g honing;
- • een paar kippeneieren;
- • kaneel op de punt van een mes;
- • 125 g walnoten;
- • chocoladeschilfers;
- • zout.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het eiwit van de dooiers scheiden. De dooiers zijn handig voor het invetten van de afgewerkte schaal. Klop en zout de blanken. Je moet daar ook poedersuiker en kaneel toevoegen. De beste manier om te kloppen is met een mixer.
Stap 2
Dan moet je de rozijnen nemen en grondig spoelen. Doe in een kom en giet er kokend water over. Daarna moet het opnieuw worden gespoeld en gedroogd. De walnoten moeten worden gebroken en geschild. Snijd de gepelde noten met een mes, maar niet te fijn. Dan moet je een koekenpan bereiden en op het vuur zetten. Leg de noten erbij en bak ze.
Stap 3
Het afgewerkte bladerdeeg moet in 3 gelijke stukken worden verdeeld. Neem een stuk en rol het uit. Je zou een laag moeten krijgen voor de hele bakplaat. Doe hetzelfde met de twee resterende delen van de test. Prik op een bakplaat in elke laag met een vork. Het deeg kan nog groter worden uitgerold, met een marge. Stuur de bakplaat 15 minuten naar de oven.
Stap 4
Leg vervolgens de cake neer en plaats een andere op zijn plaats. Je moet dus alle drie de lagen bakken. Vervolgens moet de afgewerkte cake worden ingevet met opgeklopt eiwit. Verdeel vervolgens de rozijnen en chocoladeschilfers erover. Strooi er noten over. Leg er nog een gebakken laag op.
Stap 5
De bovenkant van de tweede cake moet ook worden ingevet met eiwitten en bestrooid met rozijnen, noten en chocolade. Bedek met een derde laag bovenop. Aan de zijkant moet je alle randen vastmaken. Je kunt ze vouwen of drukken. Van bovenaf moet je sneden maken in de vorm van ruiten.
Stap 6
Daarna moet de cake worden ingevet met dooiers. Van bovenaf kun je elke diamant versieren met een halve noot. Baklava moet een half uur naar een voorverwarmde oven worden gestuurd.
Stap 7
In de tussentijd is het noodzakelijk om honing te bereiden. Het moet vloeibaar zijn. Als het gekonfijt is, moet het in een waterbad worden gesmolten. Snijd de afgewerkte lof tot het einde en giet het over met honing. Leg de plakjes vervolgens direct op een schaal om te voorkomen dat de honing gaat plakken.
