Hoe Rijst Te Kiezen Voor Oezbeekse Pilaf

Hoe Rijst Te Kiezen Voor Oezbeekse Pilaf
Hoe Rijst Te Kiezen Voor Oezbeekse Pilaf

Video: Hoe Rijst Te Kiezen Voor Oezbeekse Pilaf

Video: Hoe Rijst Te Kiezen Voor Oezbeekse Pilaf
Video: Upclose Ep.1: Wishing All Eid al-Adha Mubarak! 2021 / 1442 Hijrah (Multi-Subs Available) 2024, Maart
Anonim

Er zijn veel soorten rijst in de winkelrekken, maar niet alle zijn geschikt voor het maken van pilaf. Om ervoor te zorgen dat dit gerecht geurig, rijk en kruimelig wordt, moet je alle producten ervoor correct kiezen, inclusief granen.

Hoe rijst te kiezen voor Oezbeekse pilaf
Hoe rijst te kiezen voor Oezbeekse pilaf

Alle soorten rijst worden ingedeeld op basis van twee criteria: graankenmerken en verwerkingsmethoden. Rijst kan gepolijst (wit) en bruin zijn. Wit komt het meest voor en is in elke winkel te vinden. Bruine rijst wordt minimaal verwerkt en behoudt een maximum aan nuttige sporenelementen. Een ander type verwerkingsmethode is gestoomd. Het moet minimaal 30 minuten gaar zijn en het grote voordeel is dat het altijd kruimelig blijft en nooit aan elkaar plakt.

Er zijn meer dan honderd soorten rijst bekend. Arborio wordt vaak toegevoegd aan de voorgerechten, oosterse koks gebruiken altijd Basmati en Jasmine. Ook populair zijn wilde rijst, een speciale variëteit voor het maken van sushi, bruine, rode en roodbruine rijst. Er is ook een variëteit voor pilaf - "Devzira". Het neemt goed water, vet en kruiden op. Het gerecht met deze variëteit blijkt aromatisch en rijk te zijn. Voor pilaf zijn ook andere soorten geschikt: "Sadri", "Basmati". Je zult geen kruimelig gerecht kunnen bereiden met korte en middelgrote granen "Bomba", "Lazar", "Arborio" en "Nishiki".

En als je een bepaalde graansoort niet kunt vinden, kun je bruine of voorgekookte rijst kopen. Deze soorten plakken nooit aan elkaar en blijven na verwerking kruimelig.

Het kiezen van het juiste type rijst is niet genoeg om het gerecht kruimelig te maken, je moet het op de juiste manier bereiden. Eerst wordt het goed gewassen zodat er geen zetmeel achterblijft, en vervolgens 30 minuten geweekt in warm water met saffraan.

En om de pilaf kruimelig te maken, moet je tijdens het koken de pasta in de korrels verwijderen. Het gerecht moet worden gekookt bij temperaturen boven 80 ° C. En om het te behouden, wordt pilaf alleen gekookt in een dikwandige schaal met een gesloten deksel.

Aanbevolen: