Delicaat gebakken kip met pittige tonen van gebakken champignons en gerookt spek voor echte estheten. Serveer de gesneden kip met de jonge gekookte aardappelen en de wortelen, in blokjes gesneden.
Het is nodig
- - een hele kip (1,5 kg);
- - 15 gram olie.
- Voor het vullen:
- - 40 g olie;
- - 100 g gerookt spek;
- - uienkop;
- - 2 takjes bleekselderij;
- - 150 g champignons;
- - 50 g vers broodkruim;
- - 2 eetlepels. eetlepels gehakte verse peterselie;
- - zout en gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip op een bakplaat, wrijf de huid in met olie en, afgedekt met folie, 1 uur bakken.
Stap 2
Hak gerookt spek, selderijtakjes, champignons fijn. Bereid de vulling voor: Verhit 25 g boter in een grote koekenpan, voeg gehakte bacon, ui en bleekselderij toe en kook 6 minuten, voeg champignons toe en bak nog 4 minuten, haal dan van het vuur en voeg broodkruimels, peterselie en kruiden toe.
Stap 3
Strooi het paneermeelmengsel over een ovenvaste schaal. Bestrijk de bovenkant met de resterende olie en zet apart tot je de kip uit de oven haalt.
Stap 4
Verwijder de folie van de kip, giet het hele karkas voorzichtig met het resulterende sap en bak nog een half uur - tot het goudbruin is en tot het sap transparant is wanneer het wordt doorboord. Zet op dit moment de vulling in de oven en bak een half uur. Snijd de kip in 4 porties en serveer apart van de vulling.
