Sappig en mals vlees, gekleed in een droge, pittige korst. Kruiden en spek geven het gerecht een smaak. De smaak en het uiterlijk zijn aangenaam en de kooktechnologie is best interessant. Neem mager spek, maar vet is ook geschikt, omdat het aroma met voordeel al het vlees zal doordringen en de algehele smaak zal compenseren.
Het is nodig
- - specerijen;
- - azijn;
- - peper;
- - zout;
- - gesneden spek - 150 g;
- - kipfilets - 2 st.
instructies:
Stap 1
Snijd de botten en het vel uit de kipfilets. Zo krijg je vier filets. Verdeel elke filet in tweeën, klein en groot.
Stap 2
Verdeel grote filets horizontaal in twee stukken plastic, maar snij niet tot het einde. Open de filet langs de incisie, als een boek.
Stap 3
Doe hetzelfde met filets - horizontaal gesneden en open. Leg alle gesneden filets, plakjes naar beneden. Zout, gebruik een derde theelepel zout voor één filet. Wrijf in met kruiden en zwarte peper. U kunt de kruiden kiezen die u lekker vindt. Gemalen paprika is perfect voor deze rol.
Stap 4
Als je de rol scherper en helderder wilt laten smaken, bestrijk je de filet met azijn of azijn. Draai de filets ondersteboven. Leg de kleine filets over de grote filets en bekleed de randen.
Stap 5
Verdeel het gesneden spek over de filet. Rol de rolletjes in met het spek. Opwinden met draad. Zet 3 uur in de koelkast.
Stap 6
Haal het rooster uit de oven, schuif de randen van de broodjes tussen de staven. Prik de rollen over het rooster met houten stokjes en plaats ze over de staven. Plaats het rek met broodjes op het bovenste niveau van de oven.
Stap 7
Leg een met folie beklede bakplaat onder de broodjes. U kunt de bodem van de oven eenvoudig afdekken met folievellen. Zo voorkom je dat druipend vet in de oven druppelt. Stel de oventemperatuur in op 50oC.
Stap 8
Open de ovendeur een beetje. Schakel de ventilatiemodus in, indien beschikbaar. Droog de broodjes vijf uur. Vier uur later zal de met spek gedroogde kiprolletjes sappig en vochtig zijn. Na vijf uur is de kip droger en is de smaak sterker. Het oppervlak zal glanzend en droog zijn. De binnenkant van het vlees blijft minder vochtig, maar zacht. Verwijder de draden van de afgewerkte rollen; het is beter om ze af te wikkelen, niet af te snijden.
