Dit gerecht heeft een Italiaanse smaak: gouden kip met champignons en een dikke saus van tomaten en rode wijn die goed samengaat met spaghetti van durumtarwe. Dit is een stevige, smakelijke, aromatische lunch in een kwestie van minuten.
Het is nodig
- - 4 kippendijen (filet);
- - 300 g champignons (u kunt oesterzwammen of champignons gebruiken);
- - 150 gram spek;
- - 1 rode paprika;
- - 8 stuks. olijven;
- - 600 g tomaten op eigen sap;
- - 100 ml rode wijn;
- - 40 gram Parmezaanse kaas;
- - 1 chilipeperpeul;
- - 2 ansjovis;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een bosje basilicum;
- - olijfolie;
- - rozemarijn, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 1 cm dik en vervolgens in blokjes. Bak de filets 2-3 minuten in olijfolie.
Stap 2
Snijd de champignons in kwarten en voeg toe aan de kippan. Roer er een snufje zout, peper en een beetje rozemarijn en een paar ansjovisjes door.
Stap 3
Hak de paprika's fijn of hak ze fijn met een blender, snijd het spek in dunne reepjes en voeg toe aan de saus. Hak de olijven fijn of doe ze heel. Laat de saus een paar minuten sudderen.
Stap 4
Knijp vervolgens de knoflook in de saus en voeg de gesneden chilipepers toe. Giet daarna rode wijn en tomaten in een blender in hun eigen sap gehakt (als er geen blender is, kunt u de tomaten door een zeef wrijven) en laat de saus 5-7 minuten sudderen.
Stap 5
Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 6
Leg de kant-en-klare spaghetti op een grote schaal en giet de saus erover. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en grof gehakte basilicum. Meng alles goed.
