Lichte zomerse soep met verse kruiden en gepocheerd ei past bij elk menu.
Het is nodig
- - 200 g kipfilet;
- - 200 g groene zuring;
- - 100 g bladspinazie;
- - 100 g groene uien;
- - 4 dingen. kippeneieren;
- - 5 g gele curry;
- - 20 g gepekelde doperwten;
- - 20 ml olijfolie;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet goed af onder koud stromend water, verwijder overtollig vet en nerven. Snijd in kleine blokjes. Doe in een kleine pan, bedek met koud water, voeg een beetje zout toe en kook een half uur. Koel de afgewerkte kipfilet samen met de bouillon, giet in een blenderbeker en klop goed. De kipfilet moet helemaal fijngesneden zijn.
Stap 2
Neem spinazie en zuring, goed afspoelen en droogdeppen. Snijd de gedroogde greens in kleine stukjes met een scherp mes. Giet de kippenbouillon met gehakte kipfilets in een kleine steelpan en zet op het vuur, wanneer de bouillon weer kookt, voeg de spinazie toe en dan de zuring. Kook nog een paar minuten, verwijder dan en laat afkoelen. Voeg de currykruiden toe en roer alles om. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe, bij voorkeur koudgeperst.
Stap 3
Kook de kippeneieren terwijl de soep aan het trekken is. Om dit te doen, rek je huishoudfolie over een kopje en breek je het ei. Zodat de dooier heel blijft. Bind een knoop en dompel in kokend water, kook gedurende vijf tot zeven minuten. Snijd voorzichtig de huishoudfolie door en leg het ei op een kom soep. Voeg voor het serveren de doperwten toe.
