Vanwege het feit dat de lever zulke waardevolle sporenelementen voor het menselijk lichaam bevat als ijzer, koper, calcium, magnesium, zink, heeft de lever een speciale plaats ingenomen in een gezonde voeding. Voedingsdeskundigen raden het vooral aan om het te gebruiken door zwangere vrouwen, kinderen en ouderen. Alleen wanneer goed gekookt, behoudt de lever al zijn nuttige en voedzame eigenschappen. Runderlever is vooral nuttig.
Het is nodig
-
- - runderlever - 500 g;
- melk - 0,5 l;
- zure room - 100 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- boter - 30-50;
- zout
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurier - 1-2 st.
instructies:
Stap 1
Kies de juiste lever om te koken. Verse runderlever moet roodbruin zijn, vochtig bij het snijden en een beetje glad aan de buitenkant. Bereid het keukengerei voor om te koken. Het wordt aanbevolen om gestoofde lever in een diepe koekenpan met een deksel te koken.
Stap 2
Verwijder de films van de lever en laat deze 2 uur in melk weken. Dit wordt gedaan om bijsmaak te verminderen en bitterheid te verwijderen. Haal de lever uit de melk, spoel af met water en snijd in stukken. Kan in blokjes of blokjes worden gesneden. Het belangrijkste is dat de stukken niet erg groot zijn en ongeveer dezelfde vorm hebben.
Stap 3
Snipper de ui en rasp de geschilde wortelen ongeveer vijf minuten op een grove rasp. Leg de gesneden lever in de pan en dek af. Laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 4
Controleer de gereedheid. Probeer hiervoor een stuk lever met een lepel open te breken. Als dit geen bloed produceert, is de lever klaar. Voeg zure room toe aan de pan. Roer en laat de lever nog 5-7 minuten sudderen met zure room. Helemaal aan het einde van het koken, voeg een laurierblaadje toe om smaak aan het gerecht toe te voegen. Serveer aardappelpuree, boekweit- of tarwepap als bijgerecht voor de in zure room gestoofde lever.
