De lever is een vleesproduct dat rijk is aan vitamines. Goed bereide levergerechten zijn lekker en gezond. Ze worden zelfs aanbevolen om te worden gebruikt bij de behandeling van vele ziekten en voor de preventie van ijzertekort in het menselijk lichaam. Het is niet moeilijk om de lever correct te koken, het belangrijkste is om de kooktijd te observeren.
instructies:
Stap 1
Meestal wordt tijdens het koken de lever gekookt gestoofd.
Neem hiervoor 500 gram gevogeltelever (rund, varken), zure room 15% vet - 100 gram, 2 uien, zeezout (of keukenzout), zwarte en rode peper, plantaardige olie, magere melk 300 ml.
Stap 2
De lever moet grondig worden gespoeld onder stromend koud water, ontdaan van films en een dag in melk worden gezet. Zo wordt het slachtafval veel zachter, zachter en verliest het zijn inherente bitterheid.
Stap 3
De volgende dag moet je de lever uit de melk halen, afdrogen met keukenpapier en in lange stukken snijden. Het is het beste als ze even groot zijn.
Stap 4
Vervolgens moet de plantaardige olie in een koekenpan worden verwarmd. Snijd de ui in ringen en doe in de pan, breng op smaak met zout. Als de ui zacht en licht goudbruin is, voeg dan de lever toe en bak aan alle kanten lichtbruin. Voeg onmiddellijk daarna zure room toe en laat nog een minuut sudderen.
Stap 5
Peper de afgewerkte schaal, leg op een platte brede schaal, garneer met kruiden en verse groenten indien gewenst.
Stap 6
Houd er bij het koken rekening mee dat de kooksnelheid direct afhangt van het type lever. Als de lever van rundvlees of varkensvlees is, moet deze twee tot drie minuten langer worden gestoofd dan die van de vogel. De lever van een vogel is sneller gaar, een gerecht ervan is namelijk in een paar minuten klaar.
Stap 7
De lever, gedrenkt in melk, behoudt alle heilzame en voedzame eigenschappen, zonder zijn smaak te verliezen. Het is noodzakelijk om het tijdsinterval duidelijk te handhaven en gerechten uit de lever niet langer dan vijf minuten te koken.
