Het lijkt erop dat het gemakkelijker kan zijn dan kippenbouillon koken - gooi de kip in de pan, zet hem op het vuur, wacht een beetje - en de bouillon is klaar. Dit is niet waar. Om een echt smakelijke en transparante bouillon te krijgen, moet je wat moeite doen.
Het is nodig
-
- 1 kip
- 2 liter bezonken water;
- 1 ui
- 1 wortel,
- 5 zwarte peperkorrels,
- 2 - 3 laurierblaadjes
instructies:
Stap 1
Neem een kip, spoel hem af met koud water, snijd hem in vieren en doe hem in een pan. Voor bouillon is natuurlijk elke kip geschikt, maar het is beter als het een zelfgemaakte kip is die op de markt is gekocht. Vergeleken met een vleeskuiken uit een winkel zal hij kleiner van formaat zijn, maar met zijn vrolijke gele kleur van de schil zal hij gunstig verschillen van zijn bleke broer en de bouillon ervan zal lekkerder zijn. Giet water over het vlees en zet de pan op het vuur.
Stap 2
Schep voordat het water begint te koken eventueel schuim uit de bouillon. Probeer dit zo grondig mogelijk te doen. Voeg na het koken zout toe aan het water, doe er een hele ui en grof gesneden wortelen in. Zet het vuur laag zodat het water kookt, maar er zijn geen luchtbellen op het oppervlak van de bouillon. Bedek de pot met een deksel en laat een uur of anderhalf uur staan.
Stap 3
De kooktijd voor kip hangt van veel factoren af. Als het kip is, wordt het minder gekookt, als het een volwassen kip is, kan de kooktijd worden verlengd tot twee uur. De mate van gaarheid kan worden bepaald door te proberen met een vork in de kip te prikken. Als het vlees zacht is, is de bouillon klaar. Gooi het laurierblad en de zwarte peper in de pan voordat je het uitzet.
Stap 4
Laat de bouillon na het koken een beetje trekken, waarna het vlees moet worden verwijderd en in porties moet worden gesneden. Verdeel het vlees op borden volgens het aantal porties, overgiet met bouillon en bestrooi met fijngehakte kruiden. Eet smakelijk!
