Ik stel voor dat je een waanzinnig heerlijke gouden bouillon met soesjes probeert.
Het is nodig
- Voor bouillon:
- - kip -1,5 kg;
- - wortelen - 1st.;
- - ui - 1 st.;
- - zout - 1 eetl. de lepel;
- - zwarte peperkorrels - 4 stuks;
- - water - 3 liter;
- - eiwit - 2 stuks.
- Voor 1 bakplaat soesjes:
- - bloem - 80 g;
- - boter - 60 g;
- - water - 125 ml;
- - zout - 1/4 theelepel;
- - ei - 2 stuks.
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan, zout. We zetten een matig vuur aan. Gooi de kip in de pan en kook hem 4-5 uur, totdat hij begint te prikken met een vork.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Terwijl de oven aan het opwarmen is, maakt u de uien en wortelen schoon en snijdt u ze in grote stukken. Bestrooi ze met plantaardige olie en zet ze in een reeds voorverwarmde oven tot ze bruin zijn.
Stap 3
We nemen eieren. Scheid de dooier van het eiwit, we hebben alleen het eiwit nodig. We doen onze proteïne in een mok van 200 ml en vullen de mok tot aan de rand met koud water. Meng goed.
Stap 4
Als de kip al gaar is, halen we hem uit de resulterende bouillon. We zullen het niet meer nodig hebben.
Stap 5
Haal de groenten uit de oven en gooi ze in de voorbereide bouillon. Giet de blanken daar, onder voortdurend roeren. Kook nog 20 minuten. Wanneer de eiwitten zich op de bouillon hebben opgehoopt, moet u ze verwijderen met een schuimspaan.
Stap 6
De volgende stap is het ontvetten van onze bouillon. Hiervoor gebruiken we papieren servetten of handdoeken. We ontvouwen het servet en leggen het op het oppervlak van de bouillon, houden het in een hoek. Als het servet nat wordt, halen we het om deze hoek tevoorschijn. We pakken het volgende servet en doen hetzelfde. Tot al het vet weg is.
Stap 7
Verder, om de bouillon transparant te maken, zeef het door kaasdoek (4-5 lagen) in een andere pan. Deze bouillon is klaar.
Stap 8
Laten we verder gaan met soesjes. Breng in een pan water aan de kook, voeg daar zout en olie toe. We roeren totdat ze oplossen.
Stap 9
Giet de bloem in een pan en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Nadat de bloem is geroerd en het deeg zich tot een bal heeft verzameld, haalt u de pan van het vuur. Laat iets afkoelen en roer de eieren één voor één door het deeg, zodat ze goed gemengd zijn.
Stap 10
Nu moet je de oven voorverwarmen op 180 graden. Bedek de bakplaat met papier en vet deze in met olie. We stelen het deeg op een bakplaat en vormen soesjes met een lepel of door een spuitzak.
Stap 11
Profiteroles moeten 15-20 minuten worden gebakken. Als ze klaar zijn, moet je ze afkoelen.
Stap 12
Als alles klaar is. Schenk de bouillon op een bord, gooi de profeteroles erbij en geniet van de smaak.
