Als je thuis sushi wilt maken, moet je niet alleen de techniek van hun vorming begrijpen, maar ook hoe je de afzonderlijke ingrediënten moet bereiden. Het belangrijkste ingrediënt voor sushi is rijst. De smaak van sushi hangt af van hoe correct het is bereid.
Lange rijst is niet geschikt voor het maken van sushi - de korrels zijn te droog en bevatten veel water. Kies korte, ronde korrels.
Giet de rijst in een brede kom, vul deze met water zodat deze het graan maar een klein beetje bedekt. Begin nu met spoelen - dompel uw hand onder en masseer zachtjes. Dit moet worden gedaan om klein vuil te scheiden. Water van het wassen van rijst erin wordt troebel, krijgt een melkachtige tint. Zonder spoelen wordt het graan tijdens het koken bedekt met plakkerig zetmeel en is het niet meer geschikt voor sushi.
Giet het water af. Roer de rijst - knijp het met je hand een beetje harder, maar voorzichtig, probeer niet te breken, en doe dit ongeveer 10 seconden. Vul alles met vers water, knijp en laat uitlekken. Herhaal dezelfde handeling nog een of twee keer totdat het water bijna helder is en droog dan het graan.
Doe de gewassen rijst in een diepe pan en voeg water - 250 ml koud water toe aan een glas ontbijtgranen. Bedek de pot met een deksel en breng aan de kook met maximale hitte. Kook de rijst vervolgens ongeveer 12-15 minuten op laag vuur, totdat hij het water volledig opneemt. Tegelijkertijd verschijnen er ventilatiegaten op het oppervlak. Haal de pan van het vuur zonder het deksel te verwijderen en laat nog een kwartier trekken.
