Puerh is de enige zwarte thee ter wereld (theeën die als zwart worden beschouwd, zijn eigenlijk rood). Hij is een echt pareltje onder de theesoorten. Ten eerste wordt de smaak met de jaren alleen maar beter (waardoor het verzamelen van pu-erh niet minder winstgevend is dan het verzamelen van een verzameling wijnen), en ten tweede is het effect op het menselijk lichaam heilzaam en veelzijdig. Pu-erh thee zuivert het bloed, voorkomt de ontwikkeling van oncologie, verjongt en versterkt. Het is natuurlijk belangrijk om de drank goed te bereiden.
Het is nodig
-
- water;
- chanik;
- theepot;
- pu-erh.
instructies:
Stap 1
De traditionele manier om losse pu-erh thee te zetten
Neem een glazen of porseleinen theepot. Gebruik geen aardewerk. Pu-erh heeft zo'n sterke geur en smaak dat je in de toekomst het aardewerk, waar het werd bereid, niet meer kunt gebruiken voor het brouwen van andere theesoorten.
Het is raadzaam om een theepot te nemen met een inhoud van 100-200 milliliter en kleine kommen of kleine koffiekopjes. Dit komt door het feit dat pu-erh vele malen gebrouwen kan worden.
Gemeenschappelijke brouwmethode:
Spoel de waterkoker om met kokend water om hem op te warmen en te desinfecteren. Giet er thee in met een snelheid van 1 theelepel per 100 milliliter water. Giet kokend water over de thee (90 graden), dek de theepot af met een deksel en laat 1-2 minuten trekken. Nu kan de infusie in kopjes worden gegoten en kan kokend water aan de theepot worden toegevoegd.
Stap 2
Brouwen betegelde pu-erh
Zet de ketel in brand. Scheid een stuk van ongeveer 2-3 cm van de geperste pu-erh-tegel en leg deze in koud water.
Verwarm het water in de waterkoker tot een temperatuur van 90-95 graden. Breng het niet aan de kook - gekookt water is niet goed voor het maken van pu-erh.
Plaats de "revived" thee in een theepot en bedek met heet water. De tijd van het eerste brouwen is ongeveer 30 seconden, de tweede 40-50 seconden, na het vierde brouwen neemt de tijd toe tot 1,5-2 minuten.
Stap 3
Koken geperste pu-erh
De klassieke manier om pu-erh te maken is koken. Thee wordt gebrouwen om de meest bruikbare en smakelijke infusie te krijgen. Het belangrijkste nadeel van deze methode is oneconomisch. Thee kan maar één keer worden gezet, terwijl een portie pu-erh-thee tot 7-8 keer kan worden gezet. Een ander specifiek punt is dat het erg moeilijk is om de eerste keer gekookte thee van hoge kwaliteit te krijgen. Ervaring nodig.
De eerste stap is het spoelen en revitaliseren van de thee. Spoel eerst de benodigde hoeveelheid geperste pu-erh thee drie keer af met koud water.
Vul nu de waterkoker met water (zacht, schoon, bij voorkeur bergwater) en zet hem in brand. De eerste kookfase begint wanneer een luchtbel zich losmaakt van de bodem van de waterkoker, naar het wateroppervlak stijgt en met een lichte klik barst.
In dit stadium moet je een paar kopjes water uit de waterkoker in een schaal gieten. Wacht tot de "parelsnoeren" van bubbels beginnen te stijgen uit de bodem van de ketel, die in brand staat, en het kokende water een geluid begint te maken dat lijkt op het geluid van wind in de bomen.
Doe het eerder gegoten water terug in de waterkoker, wacht weer op het "windgeruis". Roer de thee in een sterke cirkelvormige beweging totdat zich een trechter vormt. Gooi thee snel in heet water. Wacht opnieuw op het "windgeruis" (deze fase wordt door de Japanners "windgeruis in een dennenbos" genoemd) en zet het vuur uit.
Wacht tot alle processen in de theepot stoppen, alle luchtbellen op de bodem zullen verdwijnen (om alle processen van interactie tussen water en thee te observeren, is het beter om pu-erh in een glazen theepot te koken). Nu kun je de thee in de kopjes schenken.
