Solyanka is een dikke, rijke soep, waarvan het belangrijkste verschil met andere voorgerechten is dat het wordt bereid uit een verscheidenheid aan gerookt vlees. Veel mensen hebben gehoord van de mengelmoes, maar niet iedereen kookte het thuis. Eigenlijk is er niets moeilijks aan. Sommige huisvrouwen hebben zelfs hun eigen originele recepten met toevoeging van hun favoriete ingrediënten. Om te beginnen kun je proberen om het op een zeer snelle en gemakkelijke manier te koken, wat niet veel van je tijd kost.
Het is nodig
- - ongekookte rookworst - 200 g (je kunt salami vervangen);
- - gerookte borst (spek) - 200 g;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - grote uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - ingelegde (vat) komkommers - 200 g;
- - tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - olijven - 1 blikje;
- - augurk van olijven of ingelegde komkommers;
- - Citroen - 1 st.;
- - zonnebloemolie om te frituren;
- - laurierblaadjes - 2-3 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - suiker - 1 theel.
instructies:
Stap 1
Schil aardappelen, uien en wortelen en spoel ze af onder stromend water. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak de uien in kleine stukjes en rasp de wortelen op een grove rasp.
Stap 2
Snijd de gerookte borst, worst en augurken in blokjes die even groot zijn als aardappelblokjes. Neem daarna een pan, doe er gehakte aardappelen in, giet er 2 liter water in en breng aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten.
Stap 3
Giet intussen 2-3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan, verwarm deze, doe de gesnipperde ui erin en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe en bak nog 3-4 minuten. Voeg borst en worst toe aan groenten. Alles mengen en goudbruin bakken.
Stap 4
Als de borstworst voldoende gaar is, voeg je de tomatenpuree en een paar eetlepels water toe. Voeg naar smaak zwarte peper, suiker en zout toe. Laat 5 minuten sudderen, voeg dan augurken toe en kook nog eens 3-4 minuten.
Stap 5
Het frituren is klaar. Breng het over in een pan naast de aardappelen, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en kook op minimale temperatuur gedurende 5-7 minuten. Voeg op het einde olijven toe, giet de augurk eruit of vervang deze door augurk. Haal daarna de pan van het vuur en laat de soep een tijdje trekken.
Stap 6
Snijd de citroen in cirkels. Giet de voorbereide mengelmoes in porties, leg in elk een paar schijfjes citroen en serveer het gerecht met zure room en vers gehakte kruiden.
