Obzhorka-salade is een geweldig alternatief voor de traditionele Olivier. Het gerecht behoort tot vleessalades. Er zijn twee manieren om je vakantiesalade te maken: leg de ingrediënten neer of meng ze.
Om de Obzhorka-salade te bereiden, heb je nodig: 300 g kipfilet, 3 ingelegde komkommers, 2 verse wortelen, 150 g harde kaas, 150 g pruimen, mayonaise, zure room, peper, zout. Kook de kipfilet in gezouten water. Koel en snijd in blokjes. Was de pruimen, giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water af, hak de pruimen fijn. Was de wortelen, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, rasp de kaas op een middelgrote rasp. Meng alle ingrediënten, top met de dressing van mayonaise en zure room, in een 1:2 combinatie. Voeg zout, peper toe, meng opnieuw.
Obzhorka-salade kan worden bereid met gerookte kip. Je hebt nodig: 200 g gerookte borst, 200 g kaas, 2 wortelen, 100 g witbrood, plantaardige olie, mayonaise, kruiden, peterselie, dille, sla. Scheid het gerookte vlees van de botten en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Was de wortels, schil, rasp op een grove rasp. Bak het in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 15 minuten. Breng vervolgens over naar een bord en laat afkoelen. Snijd het witbrood in blokjes, bak ze in een voorverwarmde koekenpan tot ze knapperig zijn, leg ze op een bord en zet ze in de koelkast. Rasp de kaas op een grove rasp. Was de slablaadjes, droog ze en schik ze mooi op een schaal. Doe alle ingrediënten in een slakom, behalve de croutons, zout en meng. Breng vervolgens op smaak met mayonaise en leg op slablaadjes.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met croutons, garneer met dille en peterselie.
Bereid Obzhorka bladerdeegsalade met rundvlees. Je hebt nodig: 300 g rundvlees, 300 g champignons, 1 ui, 2 verse komkommers, 250 g Suluguni-kaas, 150 g pruimen, 2 verse wortelen, mayonaise, zout, zure room, peper. Kook het rundvlees in gezouten water tot het gaar is. Koel het vlees en vezel het met je handen. Pel de ui, hak fijn. Was de champignons, hak ze fijn. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe de ui. Zout het gedurende 3 minuten, voeg champignons toe, roer. Bak ze langzaam 10 minuten en zet ze in de koelkast. Giet kokend water over de gewassen pruimen gedurende 10 minuten, giet het water af en snij de pruimen in met een scherp mes. Bereid de dressing voor: meng mayonaise en zure room in een verhouding van 1: 2, peper, zout. Doe het vlees in een slakom, druk plat met een lepel, vet in met dressing. Leg dan de ui met champignons en bestrijk met dressing. Was verse komkommer, schil en snij in blokjes. Schil de wortelen, rasp ze. Meng groenten, leg ze op champignons, bestrijk met dressing. Leg er gehakte Suluguni-kaas op en daarop pruimen, die moeten worden ingevet met dressing. Zet de schaal 2 uur in de koelkast.
In plaats van pruimen kun je rozijnen, gedroogde abrikozen gebruiken.
Maak Obzhorka-salade met gekookt varkensvlees. Je hebt nodig: 200 g gekookt varkensvlees, 200 g ingelegde champignons, 150 g Koreaanse wortelen, 150 g kaas, ½ granaatappel, mayonaise, zout, zure room. Snijd het gekookte varkensvlees in dunne plakjes. Snijd de ingelegde champignons doormidden. Giet de marinade van de Koreaanse wortel af. Rasp de kaas op een middelgrote rasp, schil de granaatappel, verwijder de zaadjes. Meng mayonaise en zure room in een verhouding van 1: 1. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg zout, dressing toe, meng en laat 15 minuten staan.
