Varkens- en rundvleesgehakt is een halffabrikaat dat het voor huisvrouwen gemakkelijker maakt om veel gerechten te bereiden. Het kan worden gebruikt om warme hapjes, volwaardige tweede gangen te maken en ook aan de eerste toe te voegen. De keuze is alleen aan jou.
De meeste huisvrouwen hebben altijd het liefst minimaal een halve kilo gehakt in de vriezer. Er zijn veel gerechten met gehakt: koteletten van verschillende soorten, kebab, belyashi, marinepasta, stoofschotels, vleesbrood, gevulde paprika's, manti, koolrolletjes, soepen met gehaktballen en nog veel, veel meer. Niet de meest populaire, maar niet minder smakelijke, zijn bolognesesaus en gevulde tavernes. Elke huisvrouw kan deze gerechten bereiden, omdat ze geen speciale vaardigheden of zeldzaam kookgereedschap nodig hebben.
Bolognese saus
Deze saus komt oorspronkelijk uit Italië en wordt geserveerd bij pasta (macaroni). Je hebt gehakt nodig (je kunt puur rundvlees, je kunt varkensvlees en rundvlees zijn), uien, knoflook, basilicum, tomaten, een beetje rode droge wijn, olijfolie, zout en peper. Pel en hak de ui en vijf tot zes teentjes knoflook fijn. Was, schroei en schil de tomaten. Als je de saus in de winter klaarmaakt, kun je tomaten uit blik het beste in je eigen sap gebruiken. Spoel de basilicumblaadjes af met stromend water en scheur ongeveer tien blaadjes af. Vermaal ze.
Verwarm een pan voor, voeg twee eetlepels olijfolie toe, geschikt om te roerbakken, en voeg het gehakt toe. Bak het vijf minuten, terwijl je de klontjes voorzichtig kneedt. Fruit de ui in een aparte koekenpan en voeg deze toe aan het gehakt. Giet 150 g wijn in een pan en laat de alcohol verdampen (twee tot drie minuten is voldoende).
Meng het gehakt nogmaals, prak de laatste klontjes met een vork. Hak de tomaten fijn of gebruik een blender om te hakken. Voeg ze toe aan het gehakt, stuur er knoflook en basilicum naar toe. Kruid met peper en zout, roer om en dek af. Kook de bolognese enkele uren op laag vuur. Gehakt is in een half uur klaar, maar voor de beste smaak en geur stoven Italianen zelf de bolognese minstens drie uur.
Gevulde Courgette
Om gevulde courgette te bereiden, heb je de echte courgette, gehakt, uien, zure room, kaas, bloem, plantaardige olie, ghee en kruiden naar smaak nodig. Was de courgettes, snijd ze in cirkels van minimaal 2 cm dik, steek uit elk een kern en laat alleen de rand over. Dompel de courgette in bloem en bak een minuut aan beide kanten in plantaardige olie.
Vet een bakplaat in met boter en leg de geroosterde courgette erop. Bak in aparte pannen fijngehakte uien en gehakt, combineer ze in een kom, voeg kruiden toe. Het wordt aanbevolen om het resulterende mengsel door een vleesmolen te leiden. Vul elke courgette met het mengsel, bestrooi met een theelepel zure room en bestrooi met geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 200°C, zet de schaal daar tien tot vijftien minuten (tot ze goudbruin zijn).
