Vaak hoor je vrouwen op het werk klagen over het gebrek aan tijd om een volledige maaltijd te bereiden. Maar heb je gehakt in de koelkast of ligt er een stukje rund- en varkensvlees in de koelkast, dan kun je altijd in minder dan een uur een heerlijk diner bereiden. Door een vleesmolen gehakte rund- en varkensvlees worden tot gehakt verwerkt, wat betekent dat de kooktijd van vlees aanzienlijk kan worden verkort zonder aan kwaliteit en smaak in te boeten.
Vulling - van het woord "vulling"
Als je denkt dat van gehakt alleen koteletten snel gemaakt kunnen worden, is dat helemaal niet het geval. Gebruik het als vulling voor paprika, tomaten, koolrolletjes of dolma als je ingeblikte of verse jonge druivenbladeren heeft. De vulling van gehakt is gemaakt in 20 minuten, maar het gerecht zelf zal net zo veel worden gestoofd, maar het bereiden van zo'n diner kost niet veel tijd. Voor de vulling heb je nodig:
- 500 g gehakt;
- 1 middelgrote ui;
- ½ wortelen;
- ½ kopje rijst;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- 2-3 teentjes knoflook;
- gehakte verse of droge kruiden;
- grond zwarte peper;
- zout.
Zet een kleine pan water op het vuur, als het kookt, gooi de rijst erdoor, zet het vuur lager en kook tot het half gaar is gedurende 10 minuten. Giet het water af, doe de rijst bij het gehakt.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak hierin fijngehakte uien tot ze goudbruin zijn, voeg dan geraspte wortels toe op een grove rasp en blancheer, af en toe roerend, nog 2-3 minuten. Doe tweederde van de gebakken groenten in het gehakt en doe de rest in een pan, waar de paprika's of koolrolletjes worden gestoofd.
Voeg greens, fijngehakte knoflook, peper en zout toe aan het gehakt, meng alles goed. Je vulling is klaar en schil nu de paprika's of broei de koolbladeren met kokend water en doe ze in een pan. Leg de resterende gebakken uien en wortels erop, giet er water in zodat het net de inhoud van de pan breekt, voeg zout toe, zet de pan op het fornuis. Wanneer de inhoud begint te koken, zet u het vuur lager en laat u het 20 minuten sudderen.
Ovenschotel met gehakt en groenten
Het kost ook niet veel tijd om de braadpan te maken. Je zal nodig hebben:
- 1 ei;
- 500 g gehakt;
- alle groenten die je in de koelkast vindt: uien, wortelen, kool, paprika, slechts ongeveer 150 g;
- zout, peper naar smaak.
Voor de ovenschotel kun je ook de gehaktvulling uit het vorige recept maken door er een ei aan toe te voegen.
Breng het gehakt op smaak met peper en zout en voeg het ei toe en meng de vleesmassa goed. Verdeel het dan in drie delen. Hak de groenten fijn of rasp ze op een grove rasp, meng, licht zout, verdeel ze in twee delen.
Om de vleesschotel mooi te maken kun je het gehakt erbovenop invetten met een losgeklopt ei.
Leg in een kleine ovenschaal een deel van het gehakt in een gelijkmatige laag, leg de gesneden groenten erop, dan weer een laag gehakt, een laag groenten en daarbovenop weer een laag gehakt. Zet de schaal 25 minuten in de magnetron of tegelijkertijd in een op 200°C voorverwarmde oven.
