Gehakt in de oven bereiden is een plezier. Het is gemakkelijker dan traditionele schnitzels en laat veel meer ruimte voor fantasie. Dergelijke gerechten kunnen niet alleen op een gewone tafel worden geserveerd, maar kunnen ook op een feestelijk feest worden aangeboden als een smakelijke warme maaltijd.
Het is nodig
- Voor een rol:
- - 1 kg rundergehakt;
- - 20 kwarteleitjes;
- - 250 g wit brood;
- - 200 ml melk;
- - 2 kippeneiwitten;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 20 g peterselie;
- - 1/2 eetlepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor nesten;
- - 700 g varkensgehakt;
- - 300 g champignons;
- - 2 sneetjes wit brood;
- - 100 ml melk;
- - 1 kippenei;
- - 1 ui;
- - 100 g harde kaas;
- - 40 gram boter;
- - 3/4 theelepel mengsel van paprika's;
- - zout;
- Voor kebab:
- - 600 g rundergehakt;
- - 1 kippenei;
- - 1 ui;
- - 2 kleine jonge courgettes;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 10 g dille en peterselie;
- - 30 g tomatenpuree;
- - 1/2 theelepel elk paprika en piment;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Gehaktbroodje met kwarteleitjes
Week het brood goed in melk en doe het in een diepe bak met gehakt. Klop de eiwitten apart los en voeg ze toe. Roer alles goed door elkaar en zet voorlopig in de koelkast.
Stap 2
Kook kwarteleitjes hardgekookt, bedek ze een paar minuten met ijswater en pel ze. Hak de peterselie, ui, wortel en knoflook fijn. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, bak de groenten tot ze zacht en afgekoeld zijn.
Stap 3
Verwijder het gehakt, meng met de groente roerbak, breng op smaak met peper en zout. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met een kookborstel. Breng de voorbereide massa erop over en vorm er een "log" van.
Stap 4
Druk de kwarteleitjes erin en strijk het oppervlak van de rol glad. Vet het in met plantaardige olie, dek af met een tweede vel papier en bak 35-40 minuten op 200oC. Verwijder het bovenste perkamentpapier 15 minuten voor het einde van de bereiding om het gerecht een goudbruine kleur te geven.
Stap 5
Gehaktnesten
Verwijder de schil van de ui, hak ze fijn en verdeel in twee gelijke delen. Snijd de champignons in reepjes. Smelt de boter in een koekenpan of steelpan en bak de champignons en uien tot ze zacht zijn. Kruid ze met zout en bestrooi ze met een snufje peper.
Stap 6
Week het brood in melk, pureer het met je handen en roer het gehakt erdoor samen met de restjes van de ui, een ei en een mengsel van peper en zout naar smaak. Leg een handvol vlees in de palm van je hand, rol tot een grote bal, druk plat, leg op een met olie ingevette bakplaat en maak een kuiltje in het midden. Herhaal de stappen voor de rest van het gehakt.
Stap 7
Verdeel de paddenstoelenvulling over de resulterende "cups" en probeer het gelijkmatig te verdelen. Bedek de nesten met geraspte kaas en plaats ze 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180oC.
Stap 8
Gehakt kebab
Wrijf de ui en knoflookteentjes door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender en roer ze door het gehakt. Doe tomatenpuree, gehakte kruiden, giet het losgeklopte ei erin, voeg zout en kruiden toe en meng goed. Schil de courgette, snijd ze in cirkels van 1,5 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan, giet dan het resulterende vocht af.
Stap 9
Week houten spiesen in water, rijg er gehaktballetjes aan, afgewisseld met groenten. Wikkel de kebabs hermetisch in vierkanten folie en leg ze op een bakplaat. Bak het gerecht een half uur in de oven op 220oC.
