Zelfgemaakt of in de winkel gekocht gehakt kan de basis zijn voor een snelle lunch of diner. Je kunt er gehaktballen, schnitzels of gehaktballen van maken, vulling voor taarten of pannenkoeken bereiden, een smakelijke braadpan maken of saus koken. Door te variëren met kruiden en bereidingswijze diversifieer je je menu aanzienlijk.
Het is nodig
- Aardappelen met gehaktballen:
- - 400 g gehakt van een mengsel van varkensvlees en rundvlees;
- - 1 kleine ui;
- - 6 aardappelen;
- - boter;
- - 0,5 kopjes melk of room;
- - zout;
- - Laurierblad;
- - zwarte Peperbollen;
- - peterselie en dille.
- Ovenschotel met aardappelen en courgette:
- - 500 g rundergehakt;
- - 1 middelgrote courgette;
- - 5 grote aardappelen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 150 g kaas;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - 1 theelepel van een mengsel van droge Provençaalse kruiden;
- - geurloze plantaardige olie.
- Vleessaus:
- - 300 g eventueel gehakt;
- - 200 g tomaten uit blik op eigen sap;
- - 2 teentjes knoflook;
- - gedroogde rozemarijn en basilicum;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Aardappelen met gehaktballen
Haal het afgewerkte gehakt samen met de gepelde uien door een vleesmolen. Breng op smaak en rol in kleine gehaktballetjes. Verhit een kleine hoeveelheid boter in een koekenpan en bak hierin de gehaktballen goudbruin.
Stap 2
Schil de aardappelen en hak ze grof. Doe het in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Voeg zout, zwarte peperkorrels en laurier toe en leg de gehaktballetjes. Giet na 5 minuten de melk erbij, dek de pan af met een deksel en kook tot de aardappelen zacht zijn. Doe een eetlepel boter in een pan. Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de aardappelen en gehaktballen.
Stap 3
Ovenschotel met aardappelen en courgette
Pel en hak de knoflook. Verhit geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook goudbruin. Leg het gehakt in de pan. Roer het met een houten spatel en bak het vlees gaar. Breek de klontjes grondig, voeg zout en droge Provençaalse kruiden toe. Schil de aardappelen en snijd ze heel dun. Hiervoor is het handig om een dunschiller te gebruiken. Rasp de courgette op een grove rasp, hak de kaas op dezelfde manier.
Stap 4
Vet een vuurvaste vorm met hoge zijkanten in met plantaardige olie en leg hierin aardappelschijfjes in de vorm van schubben. Kruid de aardappelen met zout en bestrooi met gemalen zwarte peper. Verdeel het gehakt erover en bedek het met een laag geraspte courgette. Kruid de groenten lichtjes en bedek ze met kaas. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C en kook de braadpan tot de aardappelen gaar zijn. Als het nog stevig is en de kaas zwaar bruin is, dek het blik dan af met folie.
Stap 5
Vleessaus
Als je van pasta houdt, maak er dan een snelle vleessaus voor. Bak de gehakte knoflook in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie, voeg het gehakt toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 7 minuten. Doe de tomaten uit blik in hun eigen sap in de pan, voeg zout en peper toe, voeg gedroogde rozemarijn en basilicum toe. Laat het mengsel sudderen tot het meeste vocht is verdampt. Giet de saus over de vers gekookte pasta en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht.
