Cheesecake is een redelijk bevredigend dessert met een delicate smaak en een poreuze textuur, die wordt verkregen door de combinatie van delicate Duitse kwarkkaas en meringue. De cake moet op gemiddelde temperatuur worden gebakken om te voorkomen dat het deeg barst. Je kunt de taart serveren met jam, waardoor je het contrast van zoetzure smaken volledig kunt waarderen.
Het is nodig
- Voor de basis:
- - bloem - 200 gram plus een extra hoeveelheid voor het bestuiven van de vorm,
- - boter (zacht) - 120 gram plus een extra hoeveelheid voor het invetten van de vorm,
- - poedersuiker - 50 gram,
- - een dooier,
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - kwarkkaas - 500 gram,
- - eieren - 4 stuks,
- - suiker - 160 gram,
- - een citroen,
- - boter (verzacht) - 100 gram,
- - bloem - 50 gram,
- - jam van aardbeien, rode aalbessen of sinaasappel.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem op een schone, schuifvormige tafel en maak een kuiltje in het midden.
Plaats de zachte boter (120 gram) in de uitsparing.
We voegen ook poedersuiker, dooier en een snufje zout toe en beginnen met het kneden van het deeg.
Stap 2
Rol een bal van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. We zetten het een uur in de vriezer.
Rol het deeg na een uur uit met een deegroller tot een dikte van een halve centimeter.
Stap 3
Smeer de vorm in met boter en bestrooi met bloem. We verspreiden het deeg op de bodem van de vorm en maken gaatjes met een vork zodat het deeg niet opzwelt.
We zetten de schaal in de oven en bakken 10 minuten op 180 graden. We brengen het niet volledig klaar, want even later moet het deeg opnieuw in de oven.
Stap 4
We wrijven 500 gram kwarkkaas door een zeef zodat er geen klontjes ontstaan. We brengen de kaas over in een grote kop.
Scheid voor 4 eieren het eiwit van de dooiers en zet het eiwit apart. Voeg de dooiers en de helft van de suiker (80 gram) toe aan de kwarkkaas. Wij mixen.
Stap 5
Mijn citroen en drie schil op een fijne rasp. Voeg citroenschil toe aan de kaasmassa.
Voeg 100 gram zachte boter en 50 gram gezeefde bloem toe. Roer tot een gladde massa.
Stap 6
Klop de blanken met een mixer op gemiddelde snelheid.
Wanneer de eiwitmassa in omvang toeneemt, voeg dan de resterende suiker (80 gram) toe en blijf kloppen tot een meringue-consistentie.
Voeg de meringue, af en toe roerend, voorzichtig toe aan de kaasmassa.
Stap 7
Als alle ingrediënten zijn gecombineerd, giet je de kaasvulling in de vorm over de voorbereide bodem.
We bakken 45 minuten in de oven op een temperatuur van 150 graden. Haal de taartvorm uit de oven en laat afkoelen.
Snijd in porties en serveer met jam.
