Draniki is een budgetvriendelijk en zeer smakelijk gerecht dat niet alleen in Wit-Rusland, maar ook ver buiten de grenzen geliefd is. Om echte Wit-Russische aardappelpannenkoeken te bereiden, zijn slechts vier ingrediënten nodig, en daar zitten geen bloem of eieren bij. En zulke aardappelpannenkoekjes blijken verrassend mals van binnen en krokant van buiten.
Het is nodig
- - aardappelen van middelbare leeftijd - 1 kg;
- - middelgrote uien - 2 stuks;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - zonnebloemolie;
- - rasp;
- - frituurpan.
instructies:
Stap 1
Voordat je aardappelpannenkoekjes gaat koken, moet je een paar belangrijke punten in overweging nemen.
Om heerlijke aardappelpannenkoekjes te maken, moet je een aardappel kiezen die verrijkt is met zetmeel. Jonge aardappelen zijn hier dus niet geschikt voor. Kies je de juiste aardappelen, dan zijn er geen andere bindmiddelen (meel en eieren) nodig. Zetmeel, dat rijk is aan volwassen groenten, zal dienen als een uitstekende bundel van alle ingrediënten.
Stap 2
De meest succesvolle pannenkoeken worden verkregen uit fijn geraspte aardappelen. In dit geval moet je een rasp gebruiken en geen andere keukenhulpjes zoals een blender en een keukenmachine. Het zijn tenslotte met de hand gesneden aardappelen die de pannenkoeken dezelfde legendarische smaak zullen geven. Je zult er wat moeite voor moeten doen, maar het resultaat zal je zeker bevallen.
Stap 3
Om aardappelpannenkoeken te bereiden, moeten aardappelen en uien eerst worden geschild en onder stromend water worden afgespoeld. Het wordt niet aanbevolen om aardappelen in water te bewaren om uitwassen van het zetmeel te voorkomen. Daarom moeten de groenten, zodra ze zijn geschild, onmiddellijk op de fijnste rasp worden geraspt. Neem hiervoor een grote kom en rasp er eerst de uien in en daarna de aardappelen. De eerste stap is om de ui te nemen zodat de aardappelen die ernaast worden gewreven niet donker worden.
Stap 4
Als de groenten geraspt zijn, meng ze dan goed door elkaar. Het mengsel zal behoorlijk vloeibaar blijken te zijn. Om overtollige vloeistof kwijt te raken, plaatst u het in een vergiet en laat u het 5-10 minuten staan. Als je geen vergiet hebt, kun je het mengsel met kaasdoek uitknijpen. Doe het dan terug in de kom, voeg een halve theelepel zout toe en roer.
Stap 5
Neem nu een koekenpan en zet deze op het fornuis. Om de pannenkoeken met een krokante korst van buiten en mals van binnen te maken, moet de pan goed worden verwarmd. Giet er daarna een voldoende hoeveelheid zonnebloemolie 4-5 mm diep in en warm het goed op.
Stap 6
Gebruik een eetlepel om het aardappel-uimengsel op te scheppen en in de pan te doen. Vul de gehele bodem van de pan op dezelfde manier zodat de producten elkaar niet raken. Bak ze in ongeveer 2 minuten goudbruin. Gebruik vervolgens een vork of spatel om de aardappelpannenkoekjes naar de andere kant te keren en bak tot dezelfde korst ontstaat.
Stap 7
Breng de afgewerkte pannenkoeken van de koekenpan naar een groot bord bekleed met keukenpapier, zodat de handdoeken de overtollige olie absorberen. Doe ondertussen de volgende batch in de pan.
Stap 8
Serveer warme Wit-Russische pannenkoeken met zure room. Indien gewenst kunt u naast verse kruiden ook een groentesalade aanbieden.
