Rundertong is een delicatesse op zich, maar kan ook als hoofdingrediënt dienen in complexe gerechten. Bereid met hem salades volgens speciale recepten met respect voor het voortreffelijke product. Extra ingrediënten benadrukken de eigen rijke smaak en voegen pittige tonen toe aan de algehele smaak van het voedsel.
Lichte salade met rundertong
Ingrediënten:
- 1 medium gekookte rundertong (400-450 g);
- 1 avocado;
- 2 komkommers;
- 50 ml olijfolie;
- 50 ml citroensap;
- 2 takjes basilicum;
- 1/3 theelepel elk piment en zout.
Snijd de schil van de avocado, verdeel het fruit doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in driehoekige plakjes. Snijd de komkommer en tong in dunne blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Combineer alles in één saladekom. Klop het citroensap en de olijfolie goed door elkaar, voeg peper en zout toe. Breng de salade op smaak met de saus, roer voorzichtig en garneer met gehakte basilicum.
Hartige rundertongsalade
Ingrediënten:
- 1 gekookte rundertong;
- 8-10 gekookte kwarteleitjes;
- 100 g ontpitte pruimen;
- 100 g harde ongezoete kaas;
- 1 grote groene appel;
- 80 g walnoten;
- 100 g 20% zure room;
- een kwart citroen;
- 20 g dille;
- zout.
Spoel de pruimen af in warm water. Snijd gedroogd fruit in reepjes, tong in middelgrote blokjes. Haal de schaal van de kwarteleitjes en prak ze fijn met een vork. Schil de appel en hak met een mes of rasp fijn, besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen.
Doe de walnoten in een strakke plastic zak en rol er met een deegroller overheen. Rasp de kaas op een grove rasp.
Combineer rundertong, pruimen, eiermassa en appel in een grote kom, giet er zure room over en roer goed door. Breng de salade op smaak en verdeel hem in een gelijkmatige laag op een platte schaal. Bestrooi het gelijkmatig met geraspte kaas en walnoten. Hak wat dille fijn en garneer er een hartige snack mee.
Chinese rundvleestongsalade
Ingrediënten:
- 300 g gekookte rundertong;
- 300 g komkommers;
- 100 g wortelen;
- 130 g funchos;
- 50 ml sojasaus;
- 50 ml plantaardige olie;
- 25 ml marinadesaus voor funchose;
- 1 theelepel Sesam zaden.
Giet kokend water over de rijstnoedels en laat 3-4 minuten staan. Plaats het vervolgens in een vergiet en dompel het onmiddellijk enkele seconden onder in ijskoud water. Het kookproces stopt en de funchose zal elastisch blijken te zijn. Leg het op een snijplank en hak het fijn. Snijd de tong, komkommer en wortel in smalle reepjes en doe ze in een diepe kom.
Verhit de olie en bak hierin de sesamzaadjes goudbruin. Giet de nog kokende pan in de kom met de hoofdingrediënten, voeg de sojasaus, speciale funchosedressing toe en roer. Laat de salade 5-10 minuten staan en serveer.
