Zeker, elke huisvrouw heeft minstens één keer in haar leven jam gemaakt van bessen en fruit. Maar een van de favoriete recepten van ervaren koks is nog steeds pruimenjam met hele plakjes.
De geschiedenis van het woord "jam" begon in het Verre Oosten ten tijde van de padishahs. De eerste voorloper van moderne jam was Turks fruit, gemaakt van honing, fruit en zetmeel. De traktatie was niet zo zoet als de moderne traktatie.
Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van pruimenjam. Vandaag zullen we de meest populaire bekijken. Leer in dit recept hoe je een dessert maakt met ontpitte hele pruimenhelften.
Jam ingrediënten
Om de klassieke pruimenjam met schijfjes te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- pruimen (bij voorkeur sterk) in een hoeveelheid van 500 g;
- kristalsuiker - 1 kg.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt een pot jam van een halve liter verkregen. Als je op meer blikjes rekent, nemen de verhoudingen toe.
Stap voor stap handleiding
Voordat u heerlijke jam gaat bereiden, moet u beslissen welke variëteit aan pruimen het beste is om te nemen. Voor jam in plakjes zijn gele pruimen of "honing" ideaal. Ze hebben een heldere zoete smaak en zijn stevig genoeg om te voorkomen dat ze overkoken. Hoewel veel huisvrouwen donkerblauwe pruimen gebruiken, zelfs als ze overrijp zijn, blijkt de jam erg lekker te zijn.
1. Het proces van het maken van jam begint met het wassen van de vruchten. Pruimen worden gewassen in een grote container, het is beter als het een bassin is. Tegelijkertijd worden de overblijfselen van twijgen en bladeren verwijderd.
2. De volgende stap is om van de botten af te komen. Hiervoor wordt een incisie gemaakt over het gehele oppervlak van de pruim. Wrik het bot los met een mes en haal het eruit. Als resultaat krijgen we twee gelijke helften van de pruim.
3. De meest succesvolle manier om pruimenjam te maken, is door de schil van de vrucht te verwijderen. Hierdoor krijgt de jam een zachtere textuur en een zachtere smaak. Om de schil van de pruimen te verwijderen, worden ze in een platte bak geplaatst en gebroeid met kokend water. Daarna worden de schillen eenvoudig verwijderd, omdat ze praktisch achterblijven bij de bessen zelf.
4. In dit stadium begint de directe bereiding van pruimenjam. Pruimen worden in een grote container gegoten en bedekt met een grote laag suiker. Een deel van de suiker (ongeveer 200 gram) blijft over om verder te koken.
Sommige huisvrouwen gebruiken een trucje: pruimen en suiker in laagjes strooien. Zo warmt de jam sneller op en wordt de suiker gelijkmatiger verdeeld.
5. Voeg 200 ml water toe aan de pan zodat de jam niet aanbrandt. Zet op een langzaam vuur.
6. Na alle voorbereidingen moeten de pruimen worden geperst en moet de suiker geleidelijk beginnen op te lossen. Zodra de kristalsuiker in siroop verandert, voeg je de resterende 200 gram suiker toe. De jam wordt gemengd. Het blijft ongeveer een half uur op laag vuur koken.
7. Na de opgegeven tijd wordt de jam uitgeschakeld en afgekoeld.
8. De resulterende delicatesse wordt overgebracht naar voorgesteriliseerde potten en afgedekt met deksels. Heerlijke jam is klaar!
Calorie-inhoud van pruimenjam
Ondanks dat de jam erg lekker en licht is, is het in sommige gevallen noodzakelijk om de voedingswaarde van het eindproduct te kennen. Dus pruimenjam in 100 gram bevat 268 kcal. De favoriete delicatesse is verstoken van eiwitten en vetten, maar is rijk aan snelle koolhydraten. Hun inhoud is 74 g.
Nuttige eigenschappen van pruimenjam
Ondanks het hoge caloriegehalte is pruimenjam een opslagplaats van voedingsstoffen. Het bevat voedingsvezels, B-vitamines, ascorbinezuur, tocoferolacetaat. Daarnaast zijn pruimen rijk aan sporenelementen zoals magnesium, jodium, zwavel en calcium.
Het is wetenschappelijk bewezen dat pruimenjam de stofwisseling versnelt, dus het is perfect als traktatie voor mensen die op dieet zijn.
Daarnaast heeft pruimenjam, net als met name de pruimen zelf, een gunstig effect op de aggregatiefunctie van de darmen. Bovendien heeft het een diuretisch effect, wat handig zal zijn tijdens verkoudheid.
De pruimenvrucht bevat vitamine K en vitamine R. Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor het verdunnen van het bloed en het versterken van bloedvaten. Door pruimenjam te eten, kun je dus niet alleen de haarvaten versterken, maar ook het optreden van trombose en tromboflebitis voorkomen.
Voor wie is pruimenjam gecontra-indiceerd?
Ondanks alle gunstige eigenschappen van pruimenjam, zijn er enkele contra-indicaties waarmee rekening moet worden gehouden.
- Pruimenjam is ongewenst voor kinderen jonger dan 5 jaar, omdat het indigestie en verminderde darmmotiliteit kan veroorzaken.
- De delicatesse is gecontra-indiceerd bij diabetes en obesitas, omdat het een verergering van de ziekte kan veroorzaken.
