Pruimenjam met walnoten is een delicatesse voor in de thee. De jam blijkt lekker en aromatisch te zijn en de noten geven hem een pittige smaak.
Voor deze jam wordt het aanbevolen om bessen van variëteiten als Hongaars en Renclode te gebruiken, ze hebben een dichte en sappige pulp die zijn vorm goed behoudt wanneer ze worden ingeblikt.
- 2 kilogram geselecteerde pruimen,
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 150 gram walnoten,
- 600 gram kristalsuiker,
- 1 liter gefilterd water.
Spoel de pruimvruchten grondig af, droog ze lichtjes, verdeel ze elk langs de groef en verwijder de zaden. Schil de noten en hak ze fijn met een scherp mes.
Doop de pruimen in een geëmailleerde bak, bedek ze met kristalsuiker en roer. Voeg water toe en kook op laag vuur tot er belletjes ontstaan. Voeg vervolgens de gemalen kaneel toe, roer deze door het mengsel van de pruimen en kook nog 40-45 minuten, soms het schuim afschuimen.
Haal na het koken de container van het fornuis, laat de jam een beetje afkoelen. Doe gehakte walnoten in de afgewerkte jam en meng goed.
Steriliseer de potten gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Giet vervolgens de warme jam in potten, sluit de deksels goed. Bewaar jam het beste op een koele, droge en donkere plaats.
