Goed bereide pruimenjam behoudt het aroma en de smaak die inherent zijn aan deze vruchten, evenals hun gunstige eigenschappen - vitamines en zuren die nodig zijn in de winter. De regels die tijdens het koken moeten worden gevolgd, zorgen ervoor dat u een smakelijk en duurzaam product krijgt.
Het is nodig
- - 1 kilo pruimen;
- - 1, 2-1, 5 kilogram suiker (afhankelijk van de zuurgraad van het fruit);
- - 2 glazen water.
instructies:
Stap 1
Was de pruimen in koud water, laat uitlekken en verwijder de staarten. Het is beter om geen gekreukt en beschadigd fruit te gebruiken. Grote pruimen kunnen eenvoudig met een mes worden gespleten en ontpit. In dit geval hoeft u de vruchten niet in kokend water te dopen. Prik met een houten stokje (tandenstoker) elke pruim op twee of drie plaatsen, doe het in een vergiet en plaats het 3-5 minuten in een bak met heet water (temperatuur 70-80 graden). Hoe zachter de pruim, hoe minder tijd het kost om te verbranden. Hierdoor worden te harde vruchten wat zachter en gaan ze niet overkoken.
Stap 2
Jamsiroop wordt gemaakt van suiker en water. De suiker moet volledig zijn opgelost. Verwijder na het koken het schuim dat verschijnt zodat de siroop schoon en transparant is. Giet de pruimen in de siroop die van het vuur is gehaald en laat 3-4 uur staan. De siroop moet het fruit volledig bedekken.
Stap 3
Kook daarna de jam op middelhoog vuur tot hij zacht is en schep voorzichtig het schuim eraf. Het is onwenselijk om het te roeren, en om niet te verbranden, is het het beste om het bassin regelmatig van het vuur te halen en meerdere keren te schudden.
Stap 4
Als de vruchten te zacht en zacht zijn, kook dan snel, de kooktechnologie is iets anders. Giet de siroop over de vruchten, laat ze 7-8 uur staan. Giet vervolgens de siroop af, kook en laat de pruimen er tegelijkertijd in weken. Kook de jam dan pas gaar.
Stap 5
Je kunt aan verschillende tekens zien of de jam klaar is:
- er wordt geen schuim meer gevormd;
- pruimen worden transparant en volledig ondergedompeld in siroop.
- een druppel jam, gegoten op een schoteltje, behoudt zijn vorm en wordt snel dikker als het afkoelt;
- er verschijnt een lichte film op het oppervlak van de koeljam.
