Hallumi is een heerlijke harde witte kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk (minder vaak van koeien). Halloumi is erg populair in de Cypriotische keuken en kan worden gebruikt om allerlei interessante snacks te maken. Deze kaas is gemakkelijk in plakjes te snijden en is geschikt om in de pan te bakken of te grillen. Gefrituurde halloumi-kaas met vijgen is een Cypriotisch warm voorgerecht.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 8 verse vijgen;
- - 300 g halloumi-kaas;
- - 1 verse rode chilipeper;
- 1/4 kopje wijnazijn
- - 3 teentjes knoflook;
- - een mengsel van slablaadjes;
- - koriander, olijfolie.
instructies:
Stap 1
Haloumi in plakjes van 5 mm dik gesneden, snijd elke vijg doormidden.
Stap 2
Doe de kaas en de vijgen in een voorverwarmde koekenpan met antiaanbaklaag en bak ze 2-3 minuten aan elke kant.
Stap 3
Leg de vijgenhalloumi op een bord bekleed met het slamengsel.
Stap 4
Giet azijn in een koekenpan, voeg warmte toe. Gooi er een snufje korianderblaadjes door, voeg fijngehakte pitloze chili en geperste knoflookteentjes toe.
Stap 5
Kook de saus tot het vocht voor driekwart is verdampt.
Stap 6
Giet de resulterende aromatische saus over de kaas en vijgen. Besprenkel met een beetje olijfolie, serveer warm.
