Deze salade is een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines. Ze zijn rijk aan pompoen, vijgen, rucola en knoflook in de samenstelling. En dit gerecht onderscheidt zich ook door een ongewoon helder en mooi uiterlijk, een aangenaam aroma en een pikante smaak.
Het is nodig
- - 600 gram pompoen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 100 g rucola;
- - 2 vijgen;
- - 1 theelepel geroosterde pompoenpitten;
- - 4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 eetl. een lepel balsamico-azijn;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de pompoen en snij in kleine blokjes. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 2
Pers de knoflook op de pompoen, breng op smaak met zout en grofgemalen zwarte peper, besprenkel met plantaardige olie en roer voorzichtig. Plaats in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 35 minuten.
Stap 3
Verwijder na de toegestane tijd de pompoen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg het dan op een bord samen met de verse vijgenpartjes. Leg de rucolablaadjes erop. Bestrooi alles met balsamicoazijn en bestrooi voor het serveren met gepelde pompoenpitten.
