De vruchten van vijgen, een subtropische bladverliezende ficus, worden al heel lang door mensen gegeten. Rijpe vijgen worden gebruikt om jam en jam te maken. Je kunt ook een heerlijk bijgerecht maken dat goed samengaat met kip.
Het is nodig
-
- 1,8 kg rijpe vijgen;
- 3 anjerknoppen;
- steranijs sterren;
- 5 lange pepers of 10 zwarte en pimenterwten;
- 1/2 vanillestokje;
- 100 g ongezouten boter;
- 200 g honing;
- oranje
- limoen
- citroen;
- 0,5 l droge nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Spoel de gekochte vijgen af met stromend water en snij de harde staarten af met een mes. Snijd vervolgens elk fruit lichtjes in een kriskras patroon voor het beste bakken. Leg het dan op een bakplaat of ovenschaal, leg de vruchten in dichte rijen.
Stap 2
Neem een steelpan, liefst een met een dikke bodem, en smelt hierin de boter. Voeg vervolgens honing toe en karameliseer. Karameliseren betekent een product op laag vuur koken, in dit geval honing (die suiker bevat). Tijdens het koken begint de suiker in karamel te veranderen, kortom - de massa wordt goudbruin. Bereid de kruiden voor. Voeg ze toe aan een kookgerecht.
Stap 3
Gebruik voor dit recept idealiter limoen, sinaasappel en citroen samen. Maar als sommige van deze producten er niet zijn, is dat ook oké. Snijd van elke citrus een stukje schil en leg ze na de kruiden in de kookmassa. Roer het mengsel constant. Zodra het de gewenste karameltint is, giet je de nootmuskaat erbij. Als je het niet in de winkel hebt gevonden, is het heel goed mogelijk om de nootmuskaat te vervangen door witte wijn.
Stap 4
Pers citroen, sinaasappel en limoensap uit. Zodra het mengsel dik genoeg is met een bruinachtige tint, voeg je het geperste sap toe. Laat het mengsel daarna nog wat verdampen. Voor het gemak kun je het in een koekenpan gieten. Als het klaar is, zeef je alles door een zeef. Hierdoor worden de schil en kruiden verwijderd.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zodra je er een bakplaat met vijgen op legt, zet je de temperatuur meteen terug naar 150 graden. Geef het daarna periodiek water met het resulterende mengsel, zodat het er volledig mee verzadigd is. De kooktijd voor vijgen is ongeveer een uur.
Stap 6
Gebruik het eindproduct niet alleen als bijgerecht voor eend, maar ook als toevoeging aan ijs of kaas. Het is heel goed mogelijk om het te gebruiken zonder andere hoofdgerechten.
