Tegenwoordig kun je een breed scala aan smaakmakers in winkels kopen, maar veel huisvrouwen koken liever zelfgemaakte sauzen voor vlees, vis en andere gerechten. Een heerlijke zelfgemaakte saus zal immers niet alleen de smaak van gerechten verbeteren, maar ze ook nuttiger maken, omdat deze is bereid met natuurlijke producten en geen schadelijke voedingsadditieven bevat. Een voorbeeld van zo'n saus is Perbonata.
Het is nodig
- - 1 middelgrote ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 takje tijm;
- - 1 eetlepel gehakte peterselie (met een glaasje);
- - 0,5 kg verse tomaten;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 6 stuks. zoete groene peper;
- - 0,5 glazen rode wijn;
- - 1 eetl. meel;
- - 6 stuks. jeneverbessen.
instructies:
Stap 1
Schil de uienkop, was en hak fijn. Verdeel de gesnipperde ui in twee gelijke delen. Pel de knoflook en passeer door een pers. Hak de tijm fijn en doe deze samen met de knoflook in een aparte kom.
Stap 2
Verwarm een koekenpan voor en giet er een kleine hoeveelheid olie in (als je geen olijfolie bij de hand hebt, vervang deze dan door geraffineerde zonnebloemolie). Doe de helft van de gesnipperde ui, tijm en geperste knoflook in de pan. Bak alles 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn. Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan met ui en knoflook en voeg dan de jeneverbessen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Stap 4
Kook de resterende helft van de ui apart met de toevoeging van olijfolie op laag vuur. Schil de zaadjes van de peper, hak ze fijn en voeg toe aan de pan met uien. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan een kleine hoeveelheid bloem toe en roer goed zodat er geen klontjes in de saus zitten. Schenk de wijn erbij en laat sudderen met het deksel open tot de inhoud van de pan drie keer is ingekookt.
Stap 5
Combineer de tomatensaus met het uienmengsel, hak alles fijn in een blender, voeg de gehakte peterselie toe en kook 5 minuten. Een geurige zelfgemaakte saus voor vlees is klaar.
