Rijst is een uniek voedsel dat al duizenden jaren wordt geconsumeerd. Het voedt snel en langdurig, bevat complexe koolhydraten, vezels, vitale vitamines en mineralen. Rijst kan een bijgerecht zijn of een ingrediënt in gerechten bereid met groenten, vlees, vis of gevogelte. Als je weet hoe je heerlijke rijst kookt, kun je gasten elke keer verrassen met originele gerechten.
Rijst met kip en groenten
- 600 g kipfilet;
- 8 kerstomaatjes;
- 200 g bruine rijst;
- 2 sinaasappels;
- 20 g honing;
- 100 g sperziebonen;
- 50 g groene erwten;
- 1 ui;
- 1 teentje knoflook;
- een paar blaadjes koriander (of andere groenten naar smaak);
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Kook de rijst 20 minuten in gezouten water. Snijd de kip in kleine stukjes, breng op smaak met zout, peper, bak met twee eetlepels plantaardige olie gedurende 4-5 minuten, af en toe roeren.
Pers het sap van twee sinaasappels.
Pel en snipper de ui. Giet kokend water over doperwten en sperziebonen gedurende 2 minuten en giet af. Snijd de tomaten doormidden.
Bak in een aparte kom de ui en knoflook in borden gesneden met twee eetlepels plantaardige olie gedurende 3 minuten. Voeg de kip toe en voeg vervolgens om de 30 seconden de overige ingrediënten toe in de volgende volgorde: sperziebonen, doperwten, rijst, tomaten.
Breng op smaak met peper en zout, giet er sinaasappelsap en honing bij en laat 2 minuten sudderen. Voeg aan het einde koriander toe, roer en serveer.
Gebakken rijst met spek
- 350 g rijst;
- 2 uien;
- 250 gram spek;
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook;
- 1, 2 liter groentebouillon;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- zout en peper.
Eerst moet je de groentebouillon aan de kook brengen en op laag vuur laten staan.
Snijd de ui in zeer dunne reepjes, hak de knoflook fijn. Snijd het spek in middelgrote stukken en de paprika in kleine blokjes.
Bak in een diepe braadpan het spek in een beetje olie goudbruin, breng over naar een ander gerecht. Fruit de ui in dezelfde olie op laag vuur - tot ze zacht zijn, maar zonder verkleuring. Verhoog het vuur, doe het spek terug in de pan, voeg de knoflook en peper toe, laat 3-4 minuten sudderen, voeg de rijst toe en meng goed zodat het alle aroma's absorbeert. Zout en peper naar smaak, maar aangezien het spek zelf behoorlijk zout is. Giet in bouillon, breng aan de kook. Zet na 5-6 minuten het vuur laag en kook de rijst nog eens 10 minuten. Voor het serveren moet de rijst een tijdje staan - letterlijk 5 minuten.
