Het Japanse gerecht, broodjes, is in ons land erg populair geworden. Verschillende restaurants, cafés en eetgelegenheden bieden hun bezoekers sushi en broodjes met een grote verscheidenheid aan vullingen. Maar zelfs het meest voortreffelijke restauranteten zal altijd anders zijn dan zelfgemaakte gerechten. Dit geldt ook voor een Japanse lekkernij, besteed er enkele uren aan en je zult er geen spijt van krijgen, want je maakt niet alleen een gerecht, maar je komt in je keuken in contact met dit geweldige land.
Een van de belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor het maken van broodjes is rijst. Het is aan te raden om speciale sushirijst te nemen, of gewone rondkorrels. Het wordt gekookt in een speciale rijstkoker of in een gewone pan. Voor een klassiek recept heb je nodig:
- 2/3 st. rijst;
- 1 eetl. water;
- 1 eetl. rijstazijn;
- 2/3 el Sahara;
- 1/3 theelepel zout.
Spoel de rijst onder koud water tot hij transparant wordt. Giet vervolgens het graan in een vergiet om het vloeibare glas te maken. Voeg daarna water, suiker en azijn toe aan de rijst, roer, dek de pan af met een glazen deksel en zet op middelhoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de rijst 15 minuten koken.
Nadat je de rijst hebt gekookt, begin je het gerecht zelf te koken, neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- 4 vellen nori;
- 150 g licht gezouten zalm;
- 150 g zachte kwark;
- 1 verse komkommer.
Snijd de visfilet en komkommer in reepjes. Leg het norivel met de glanzende kant naar beneden op de bamboemat. Leg de rijst in een dunne laag op het zeewier, met een afstand van 1, 5 cm van de onder- en bovenranden.
Verdeel de nori mentaal in gelijke helften, in het midden van de tweede, leg kaas, vis en komkommer. Pak de dichtstbijzijnde rand van de mat vast en gebruik deze om de vulling te bedekken met het vrije deel van het zeewier en rol de nori geleidelijk tot een rol. Vorm de rest van de broodjes op dezelfde manier en snijd ze elk in 5-6 stukken met een scherp mes. Serveer de broodjes met ingelegde gember, sojasaus en wasabi. Vergeet de eetstokjes niet, ze zullen helpen om een Japanse sfeer te creëren, waardoor je etenstijd een heerlijk ontspannen ritueel wordt.
