Tegenwoordig zal je niemand meer verrassen door naar een Japans restaurant te gaan met een aanbod om ongebruikelijke sushi te proeven. Nu probeert de meerderheid dit gerecht thuis te koken, er wordt niets ingewikkelds waargenomen in hun bereiding - sommige koks verzekeren dat het moeilijker is om aspic te koken dan sushi-broodjes.
Het is nodig
- - rondkorrelige rijst 300 g;
- - norivel 2 st. 25x20cm;
- - wasabi 1 pakje;
- - ingemaakte gember 80 g;
- - sojasaus 300 g;
- - Mitsukan, of rijstazijn, 50 g.
- Voor het vullen:
- - avocado 60 gram;
- - zalmfilet 80 g;
- - rode tobiko-kaviaar 60 g;
- - mayonaise 20 gr.
- Keukengerei: bamboe mat, huishoudfolie, scherp mes, kommen, bestek voor het serveren van sushi.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je rijst koken. Het moet zeer grondig worden afgespoeld onder stromend water totdat het water helder wordt. Dan moet je er water in gieten, waarvan het volume gelijk is aan het volume rijst, en op hoog vuur zetten. Je hoeft niet te zouten. Als het water kookt, zet je de verwarming op de laagste stand, dek je de pan goed af en kook je 30 minuten tot het water helemaal kookt, probeer minder vaak onder het deksel te kijken.
Stap 2
Als de rijst gaar is, moet deze 10-20 minuten afgedekt worden bewaard en vervolgens worden afgekoeld tot een temperatuur van 50-60 graden Celsius. Als zich een korstje op de bodem of aan de zijkanten van de container heeft gevormd, moet deze worden verwijderd. Giet vervolgens de bereide rijstazijn (Mitsukan) bij de rijst, roer elke 3-5 minuten totdat de Mitsukan volledig is opgenomen. Na het uitvoeren van deze bewerkingen kunnen we aannemen dat de rijst voor sushi klaar is.
Stap 3
Wikkel de mat stevig in plasticfolie. Maak meerdere gaatjes met een mes in de folie en rol de mat op - laat de lucht ontsnappen die zich onder de folie heeft opgehoopt.
Stap 4
Neem een norivel en snijd deze langs de langste zijde doormidden.
Stap 5
Sushi moet worden gekookt aan de kant van de mat waar de bamboestaven plat zijn, niet gebogen. Sushibroodjes met meer dan 1 ingrediënt worden meestal gemaakt met de rijst naar buiten gericht. Om dit te doen, op de kant van de mat die het verst van ons verwijderd is, leg je een vel nori met de ruwe kant naar buiten en leg je 100 gram rijst erop, ga 1,5-2 cm achteruit van de bovenrand van het vel en laat een iets kleinere afstand van de onderkant van het vel. Verdeel de rijst gelijkmatig over het aangegeven gebied en druk zachtjes met de onderkant van de mat, zodat de rijst niet voorbij de linker- en rechterrand van het norivel komt.
Stap 6
Voor de vulling moet de avocado worden geschild en in dunne lange blokjes worden gesneden, evenals de zalmfilet.
Stap 7
Vervolgens moet je voorzichtig de uitstekende rand van het vel nemen en het omdraaien met rijst naar beneden en naar de dichtstbijzijnde kant van de mat, zodat het handig is om de sushirol in te pakken. Vervolgens moet u de mayonaise gelijkmatig aanbrengen, met een stap terug van de onderkant van het vel 2-2,5 cm Op dezelfde afstand, aan de ene kant, leg zalmblokjes, aan de andere - avocadoblokjes, u kunt de ingrediënten afwisselen. De sushirol moet worden omwikkeld met een mat, zodat er rechte hoeken ontstaan. Wanneer het proces van het vormen van de sushirol is voltooid, duwt u deze naar de rand van de mat en wikkelt u hem weer strak, de kruipende vulling erin stoppend met een lichte beweging van uw handpalm. Doe hetzelfde met het andere uiteinde van de sushirol.
Stap 8
Verdeel een kleine hoeveelheid tobiko-kaviaar gelijkmatig over elk van de 4 zijden van de sushirol en druk deze er stevig op door hem terug in de mat te wikkelen. Snijd de sushirol in 6 of 8 stukken met een scherp mes gedrenkt in koud water. Leg de bereide sushirollen op een bord of bamboebrug, garneer met wasabi en ingelegde gemberroos.
