Er zijn veel interessante recepten voor snel bakken in de oude Russische keuken. Vroeger noemden we dit "haast". Traditioneel voor de noordelijke regio's van vroeger waren kokurki - een kruising tussen broodjes, koekjes en peperkoek met een vulling. Een zeer interessante en smakelijke traktatie. En het hele creatieve proces duurt ongeveer een half uur.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 400 g roggemeel;
- 300 g zure room;
- 4 hardgekookte eieren;
- 1, 5 tl grof zout;
- rauwe dooier.
Koel zure room, zout, breng over naar een kom met roggemeel en bereid een zacht deeg. Laat het een half uur onder het deksel staan, om niet te verweren.
Verdeel het deeg voor toekomstige kokuru in 4 porties. Maak van elk stuk een platte cake van gemiddelde dikte.
Leg een gekookt, gepeld ei in het midden van de blanco cakes. Sluit de randen over het ei en knijp goed. De broodjes kunnen in de oven.
Voor een mooie glans de producten voor het bakken met dooier bestrijken. Kook 18-20 minuten, plaats een bakplaat met kokkels in een oven die al is voorverwarmd op 200 graden.
Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten - kokurki branden niet op de noordelijke manier en "kleven" niet aan de vorm. Heerlijk bij thee, gefermenteerde melkdranken, met bessengelei. Eet smakelijk!
Er is een variatie van zoete kokurki, wanneer gebakken appelhelften of ontpitte pruimen gestoofd in kokend water in het midden van de taarten worden geplaatst in plaats van een ei. Bovendien wordt de vrucht bestrooid met suiker. Probeer deze versie ook, u zult er geen spijt van krijgen.
