De grootste gastvrijheid van de gastvrouw van elk huis van de bergvolkeren was een uitnodiging voor "khychins". Dit gerecht is prettig te gebruiken met knoflooksaus.
Het is nodig
- - aardappelen - 0,5 kg;
- - zachte zelfgemaakte kaas - 0,5 kg;
- - premium tarwebloem - 2, 5 glazen;
- - kefir - 1 glas;
- - boter - 50 g;
- - zout - 0,5 tl
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen zonder te schillen, doe ze in een pan met water. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn.
Stap 2
Bereid het deeg van kefir door er drinkwater aan toe te voegen tot een totaal volume van 250 ml. Voeg zout en bloem toe, vervang het deeg. Het afgewerkte deeg moet strak en goed gekneed zijn. Om het gewenste resultaat te krijgen, werk je 10-12 minuten aan de test. Gooi regelmatig een stuk deeg met kracht op tafel om het eraf te slaan. Bedek vervolgens het halffabrikaat en laat het 30-40 minuten rusten.
Stap 3
Giet na het koken van de aardappelen het water af. Laat iets afkoelen en schil de groenten. Pureer de aardappelen met een crush.
Stap 4
Passeer de kaas door een vleesmolen of rooster. Zelfgemaakte kaas kan suluguni vervangen. Als de kaas flauw is, breng dan op smaak met zout. Combineer kaas met aardappelpuree, meng goed. Verdeel de voorbereide vulling in 12 porties, rol balletjes van elk deel. Bedek de vulling met keukenpapier om het droog te houden.
Stap 5
Verdeel het deeg in 12 stukken volgens de vulling. Rol er ook balletjes van, ze zijn kleiner in volume dan blanco's van de vulling.
Stap 6
Rol de deegstukjes tot kleine cakejes. Verdeel de aardappel- en kaasvulling in het midden van de opgerolde blanco. Trek de randen van het deeg voorzichtig omhoog, bedek de vulling ermee en plak vast. Voer deze manipulatie uit met alle lege plekken.
Stap 7
Bereid een zware koekenpan voor, verwarm deze droog. Smelt de boter en laat uitlekken in een aparte kom. Bereid een apart bord voor op het afgewerkte gerecht.
Stap 8
Bestuif de werktafel, leg een bol vulling neer en rol deze uit. Doe dit eerst voorzichtig met je handen. Doe de opgerolde khychin in een pan, bak aan beide kanten goudbruin. Smeer het eindproduct rijkelijk in met olie. Leg de afgewerkte khychins op een stapel. Snijd het voor het serveren in verschillende segmenten.
Stap 9
Serveer yoghurtsaus met knoflook, zout en dille met de toevoeging van kefir aan de khychins.
